上海竹笋炒肉的家常做法?
需要的食材：竹笋、猪肉、油、辣椒、生抽、盐 第一步：先把竹笋的壳剥掉，然后把下面老的那一段先去掉，再起锅烧水等水开的时候把竹笋放下去泡一下等到变色的时候就可以捞出，切成小段，再把猪肉去皮清洗干净，切成片状等待备用，再把辣椒清洗干净。 第二步：起锅烧油，等油开的时候先把肉放下去翻炒加入适量的食用盐翻炒均匀后把肉炒至两面金黄再往里面加适量的水，不要超过肉开小火盖上锅盖把水煮干，很多人都忽略这“1步”等肉煮出来的时候会比较松软可口，很多人都是喜欢把竹笋跟肉一起煮怪不得竹笋不脆不入味。 第三步：等水快要干的时候把笋放下去，一起翻炒均匀加入适量的食用盐盖上锅盖继续煮等到笋熟的时候掉一点点生抽搅拌均匀差不多就可以装盘出锅了。
上海竹笋炒肉材料： 竹笋、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油 步骤： 1.竹笋去皮去芯，洗净切片，猪肉切片备用； 2.葱姜蒜切末备用； 3.热锅冷油，油热后加入葱姜蒜爆香；
上海竹笋几月份长出来?
上海竹笋春季和夏季长出来。竹笋的生长周期正常情况下是三个阶段的，每年的2-4月份是竹笋的生长初期阶段，而等到4月下旬的时候，竹笋就处于中期的生长阶段了。 等到5月份的时候，竹笋就会进入到后期的生长时期，但前期是竹笋生长最快的阶段，平均每天会生长1-2厘米左右。
上海最出名蔬菜?
主要有以下几种： 青菜：青菜是上海人最常见、最爱吃的蔬菜之一，尤其是油菜、小白菜、娃娃菜等嫩叶类青菜，清淡爽口，营养丰富。 笋类蔬菜：上海产的笋类蔬菜十分有名，包括春笋、竹笋、冬笋等。这些笋类蔬菜质地鲜嫩，口感清甜、爽脆，适合炒、煮、炖等多种烹调方式。 黄瓜：上海人也非常喜欢吃黄瓜，黄瓜清凉解渴，口感清脆适中，适合生吃或者拌凉菜。 茄子：茄子在上海也很受欢迎，尤其是它的各种变种，如酱茄子、油泼茄子、红烧茄子等。茄子口感丰富，营养价值高，是传统的家常菜。 总体来说，上海的蔬菜口味清淡、嫩烂、清爽，多以简单的烹调方式为主，如清炒、煮汤、拌凉菜等。
上海最有名的蔬菜是草头，这是因为许多饭店都会常备有草头。也就是必点的酒香草头，贵的时候每五百克可售十六元左右。
上海荠菜炒冬笋家常做法?
用料 冬笋 荠菜 橄榄油 盐 蘑菇精 步骤 1，荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水 步骤 2，倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用 步骤 3，冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟 步骤 4，倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用 步骤 5，起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油 步骤 6，另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入荠菜碎爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可
