红谷笋什么季节挖?
1、采挖冬笋的时间：一般为霜降至次年立春之前即10月下旬至次年2月初，通常为农历九月至十二月最为合适。 2、采挖春笋的时间：采挖初期,在2月上旬至4月上旬；中期在4月中、下旬;后期在5月及其后。 凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。
春季开始挖。 红谷笋是竹子初从土里长出的嫩茎、芽。过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。
红谷笋每年春季3－5月份挖。 每年的3月中下旬一直到清明前后，是挖春笋的最佳时间，不过地区温度不同使每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了。
麻笋几月挖?
2-5月份挖 麻笋就是在春季上市的竹笋，一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到麻笋，常见的麻笋品种有毛竹笋，雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等。 麻笋是破土而出的，在采挖麻笋的时候可以看到漏出的尖尖角，麻笋是可以长成竹子的。麻笋的整体外形看起来是偏细长的，内部包裹的身体也显得洁白光润。在挖麻笋的时候，要选择刚破土的，这样的麻笋吃起来才更鲜嫩，因为麻笋破土以后，其身体内部就开始纤维化，口感便会越来越粗糙
每年7至10月是挖笋旺盛期，由于麻竹笋的生长速度很快，2~3天就得砍一轮；砍下来之后把外壳去掉，只留下鲜嫩的部分，大概煮3小时才能起锅（量特别大的情况下），起锅之后待冷却用密封袋装起来，由于忙不过来一般都先密封起来，待到生长淡季的时候再开始进行加工。
春笋什么时候发芽?
春笋一般在2月份就长出了。它的生长分为三个阶段，冒土是在2月初到4月上旬，初步长成是在4月中旬和下旬，成熟期是在5月份以后，这三个阶段的春笋都可食用，不过口感上会有差异。其中2月份的春笋最为鲜嫩，口感最好。4月出土的春笋生命力旺盛，可长成竹子，不建议挖取。 5月份的春笋也有一定的营养价值
一般春季3-5月份的时候会长出春笋。正常情况下，每年的3月中下旬一直到清明前后，是挖春笋的最佳时间。 散生竹通常是在春季3～5月开始发笋，多数竹种6月份基本完成高生长，并抽枝长叶，8～9月大量长鞭，进入11月后，随着气温的降低，生理活动逐渐缓慢，至翌年2月，伴随气温回升，逐渐恢复生理活动。
不同的竹子发芽时间略有差异，为春秋两季，正月期间竹子是有可能发芽的，散生竹在3-5月份的时候会长出春笋出来，丛生竹在3-5月份的时候发芽，6-8月份的时候发芽，混生竹生在5-7月份的时候发芽。
冬笋几月份可以采挖?冬笋几月份可以采挖?
12-2月份 一般的冬笋都是从霜降节气后才开始成熟的,具体时间是在12-2月份,可以一直持续到立春节气,所以冬季是吃冬笋最好的季节。春天之后冬笋就生长成为了春笋了,所以如果想要采挖冬笋的话,在10月份之后就可以开始了,这时候的笋因为尚末出土,笋质幼嫩,口感比较好。
冬笋是什么时候挖的?
11月份,农历的9月份。 冬笋的采挖时间： 阳历的11月份，农历的9月。 冬笋是是竹笋的一种，是竹的嫩芽，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色，质嫩味鲜，清脆爽口，主要产区为江西、浙江一带。一般人群均可食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等有机微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生，它所含的多糖物质还具有一定的抗癌作用。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋要在大寒前后采挖，挖取毛竹地下茎侧芽生长过于密集的笋芽。冬笋吃法有很多，一般炒或炖汤食之，荤素皆可搭配。由于冬笋含天冬酰胺，与肉类烹饪更加鲜美，笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉等其他食材同炒；笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉禽同蒸或煲；笋片味甘肉厚，与肉品炖食最美味。冬笋含有较多草酸钙，儿童、尿路结石者、肾炎患者、痛风患者不宜多食，需要在食用前将其焯一下。挑选冬笋时，笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，还要根上用指甲很轻松就能掐得动的。冬笋的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓，这样说明笋比较新鲜。
采挖冬笋需要选择在每年的11月以后，但要注意最晚不能到冬至，这是因为冬至之前采挖走竹笋的话，一般不会对竹子后期的生长发育造成影响，竹笋在每年的10月就已经开始生长，但如果采挖过晚就会使得竹子不能生长。 想要寻找冬笋的话，首先要挑选出能够长出竹笋的竹子，一般来说只有生长了2年以上但是年龄不到6年的壮年期的竹子才会有竹笋长出，这种竹子一般外皮呈现出青色，部分带有黄色，但绝对不会有白霜和节毛 竹笋一般会生长在竹鞭上，竹鞭是竹子主要的繁殖放置之一，一般在竹子最下面的那根枝条所朝向的方向就是竹鞭所生长的朝向，沿着竹鞭挖掘下去就能挖出冬笋，也有部分冬笋会拱裂上面的土壤，沿着裂缝挖掘也能挖到冬笋。
怎么挖冬笋?
挖冬笋是需要一定技巧的。一般的方法是： 1.选择合适的时间：挖冬笋的最佳时间是在每年的3月下旬到4月初，此时笋子刚刚冒头但还没有长高，最适合挖掘。 2.找到合适的冬笋生长地：冬笋喜欢在地势平坦、土质肥沃的山坡上生长。一般可以在松林、竹林等处寻找，找到冬笋的迹象如筍壳、新鲜的笋皮、细小的笋眼等。 3.准备好工具：挖掘冬笋一般需要使用镢头、铁锹等工具，注意要将工具清洗干净。 4.挖掘冬笋：找到冬笋后，使用工具小心地将土壤周围的杂草松土，再用镢头或铁锹轻轻地刨开土层，向下逐渐深挖，直到挖到冬笋的底部，然后将冬笋轻轻掘出。 5.清洗冬笋：将冬笋用水冲洗干净即可。
找青鞭 找露在地表的青鞭，要青鞭表面鞭衣已经腐烂的，青的油光发亮的两头才有笋。挖青鞭上来下去的两头，30厘米左右，而且一般在鞭梢钻上来那头找冬笋的几率更大哦！
