上海的肉与菜贵吗?
上海的肉与菜贵还是很贵的，特别是蔬菜，一般的蔬菜都是10元左右一斤，如果是特殊一点的蔬菜就更贵了，比如草头要15元一斤，冬笋20元一斤，现在还好点，到了春节前后还要贵，去年青菜都要15元一斤，所以大上海是好，生活费用也是高到受不了
我家是四川农村的，上海菜肉价相对于我老家来说，是偏贵的，就比如现在，老家单位肉13块左右，而上海大概在15至25左右一斤，而菜的价格也是相差挺大的，在我看来上海是一个高消费的城市。不止是肉菜！！
上海周边哪里可以挖春笋?
上海周边挖春笋的地方不少，如苏州市的东山西山、无锡市，稍远一点的浙江安吉春笋更多，还有浙江上虞春笋也很多，价格都比上海便宜的。
上海春笋烧五花肉做法?
上海春笋烧五花肉是一道经典的上海菜，其特点是鲜香嫩滑，下面是这道菜的详细做法： 材料： - 五花肉 500克 - 春笋 300克 - 姜 3片 - 葱 2根 - 老抽 1大勺 - 生抽 2大勺 - 料酒 1大勺 - 白糖 1小勺 - 鸡精/味精（可选） 少许 - 清水 适量 - 食用油 适量 做法： 1. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。 2. 春笋去壳，切成滚刀块，用开水焯水，去除苦涩味，捞出备用。 3. 热锅放油，油热后放入五花肉块，中小火煸炒至表面微微焦黄，出油。 4. 加入姜片和葱段，继续炒出香味。 5. 倒入料酒，加入老抽和生抽，翻炒均匀让肉块上色。 6. 加入白糖，继续翻炒至肉块表面略微焦香。 7. 加入足够量的清水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到五花肉接近酥烂。 8. 将春笋块加入锅中，继续炖煮20分钟左右，让春笋充分吸收肉汁。 9. 根据口味调整盐分，如果需要，可以加入少许鸡精或味精提鲜。 10. 汤汁收浓后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 注意事项： - 五花肉选择带皮的部分，这样做出的菜肴口感更佳。 - 焯水时加入少许料酒可以去腥增香。 - 慢炖过程中要经常检查水量，以免烧干。 - 根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。 这道菜的关键在于火候的控制和肉的炖煮时间，耐心慢炖能让五花肉更加酥烂，春笋吸收肉汁变得鲜嫩。
主料：五花肉300g、春笋150g。 调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、香叶适量、干辣椒4根、料酒适量。 做法： 1. 五花肉切块后放入沸水中焯烫一下捞出沥干水份；
上海竹笋炒肉的家常做法?
需要的食材：竹笋、猪肉、油、辣椒、生抽、盐 第一步：先把竹笋的壳剥掉，然后把下面老的那一段先去掉，再起锅烧水等水开的时候把竹笋放下去泡一下等到变色的时候就可以捞出，切成小段，再把猪肉去皮清洗干净，切成片状等待备用，再把辣椒清洗干净。 第二步：起锅烧油，等油开的时候先把肉放下去翻炒加入适量的食用盐翻炒均匀后把肉炒至两面金黄再往里面加适量的水，不要超过肉开小火盖上锅盖把水煮干，很多人都忽略这“1步”等肉煮出来的时候会比较松软可口，很多人都是喜欢把竹笋跟肉一起煮怪不得竹笋不脆不入味。 第三步：等水快要干的时候把笋放下去，一起翻炒均匀加入适量的食用盐盖上锅盖继续煮等到笋熟的时候掉一点点生抽搅拌均匀差不多就可以装盘出锅了。
上海竹笋炒肉材料： 竹笋、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油 步骤： 1.竹笋去皮去芯，洗净切片，猪肉切片备用； 2.葱姜蒜切末备用； 3.热锅冷油，油热后加入葱姜蒜爆香；
上海竹笋初加工需要办什么证?
上海竹笋初加工需要办理以下证件： 工商营业执照：这是最基本的证件，证明你的公司是合法的。需要去当地工商局申请办理。 食品生产许可证：这是非常重要的证件，证明你的加工过程符合卫生标准，并且能够生产出符合食品安全标准的食品。需要去当地食品药品监督管理部门申请办理。 环保许可证：这是必要的证件，证明你的加工过程不会对环境造成污染。需要去当地环保部门申请办理。 以上就是上海竹笋初加工所需要办理的证件，仅供参考，具体信息可以咨询相关部门。
上海鲜肉咸肉冬笋汤的做法?
1/7 食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块 2/7 葱切末，待用 3/7 将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净
1将咸肉与鲜猪肉一起切块，洗干净，放在沸水里焯煮一下。在此同时，将竹笋拨皮洗净切块，将葱姜蒜切好，放在一旁备用。 2再次往锅内倒入清水，放入咸肉和鲜猪肉，并将葱姜蒜还有料酒一起放入锅内，烧开。将烧出的白沫捞出，盖上锅盖炖大概十分钟。 3最后再放入笋块一起小火炖大约半个钟头左右，放入味精和盐调味后，咸肉竹笋汤即可出锅。
原料：熟咸猪瘦肉50克，青鱼50克，黄芽菜100克，笋片15克，黄酒、糟卤各适量，青蒜、香油各少许。 咸猪肉汤的做法 1．将咸猪肉洗干净，放在碗里，置蒸笼蒸熟后，切成长方块。 2．青鱼取中段洗干净，切成瓦楞块。 3．黄芽菜洗干净，切成小块。 4．炒锅置旺火上，放入白汤500毫升左右，推入黄芽菜、笋片，铺上青鱼块，加上黄酒、食盐、味精烧开，撇去浮沫.将锅移至小火上烧3分钟左右，再端回旺火，将咸肉整齐地放在一边烧热，用锅铲将黄芽菜盛在汤盆底。 5．最后将青鱼块、咸肉、笋片盛出，整齐地放在黄芽菜上面，锅里的汤加槽卤、青蒜，滴上香油，起锅倒入汤盆里即成。
原料：咸腊肉、鲜五花肉、冬笋、姜、蒜、料酒、冰糖。 做法步骤： 第1步、新鲜采挖的冬笋去壳，对半切开。 第2步、冷水下锅焯水5分钟去除涩味。 第3步、切滚刀块备用。
上海竹笋炒蚕豆怎么做?
用料 春笋 1根(大约150克） 去皮蚕豆 1碟（大约150克） 蒜末 适量 食用油 2大匙 盐 半小匙 清水 1大匙 做法步骤 1、春笋焯水切片，蚕豆剥皮。 2、蒜泥爆香。 3、下蚕豆，翻炒加少许盐。 4、下春笋，翻炒。 5、一点点水和盐。 6、装盘，简单吧。
上海竹笋炒肉的做法?
竹笋、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油 步骤： 1.竹笋去皮去芯，洗净切片，猪肉切片备用； 2.葱姜蒜切末备用； 3.热锅冷油，油热后加入葱姜蒜爆香； 4.加入猪肉片快速煸炒至变色； 5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味翻炒均匀；
上海竹笋炒肉是一道经典的上海菜，其特点是鲜香脆嫩。以下是制作上海竹笋炒肉的步骤： 材料： - 猪里脊肉150克 - 新鲜竹笋1根（约200克） - 青蒜苗或葱若干 - 生抽适量 - 老抽少许（用于上色） - 料酒适量 - 白糖少许 - 盐适量 - 鸡精少许（可选） - 水淀粉适量 - 食用油适量 - 姜片几片 做法： 1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制10-15分钟。 2. 竹笋去壳，洗净后切成片或丝，青蒜苗洗净切成段，姜切片备用。 3. 锅中加水烧开，放入竹笋焯水2-3分钟，去除草酸，捞出沥干。 4. 热锅倒油，油热后下入姜片爆香。 5. 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。 6. 锅中留底油，放入竹笋翻炒均匀，加入少许白糖提鲜。 7. 竹笋炒至边缘微微焦黄时，加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。 8. 根据个人口味加入适量的生抽、老抽（主要用于上色）、盐调味。 9. 最后加入青蒜苗或葱段，快速翻炒几下，使葱香释放。 10. 出锅前可以加入少许鸡精增鲜，炒匀后即可出锅装盘。 上海竹笋炒肉的关键在于火候控制和快速翻炒，以保证肉质的嫩滑和竹笋的爽脆。炒肉时不宜过久，以免肉片变老。
竹笋的壳去掉老根去掉，烧锅开水焯一下水，切成笋片待用。 猪肉去皮清洗干净切成片状，用盐葱料酒生粉抓匀腌制10分钟。 起锅烧油，热油下葱姜爆香，下肉片翻炒炒至变色捞出。 余油把笋片也放下去煸炒一下，然后把肉片一起放下，加生抽，老抽，盐，味精调味。撒上香菜点缀，装盘出锅。
