毛竹笋干如何泡发?
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
毛竹笋干泡发时需要准备一大碗温水，将毛竹笋干放入水中浸泡大约3小时，直到变软变膨胀。在泡发的过程中，需要时不时地搅拌一下，确保笋干吸收充分。如果时间比较紧急的话，可以使用热水泡发，但是时间要控制在半小时以内。泡发后的笋干浸泡水中不能长时间放置，最好尽快食用或者放入密封袋中冷藏。泡发好的毛竹笋干可以用来烹制各种美食，比如凉菜、热菜、汤等。
高压锅/电饭煲浸泡法：因为锅中的压力比较高，热量也高，所以竹笋在锅中持续高温的情况下就会快速变得软烂，焖煮20分钟软烂后，再用水浸泡几个小时就可以了。
多少斤毛笋晒一斤笋干?
三斤春笋出一斤笋干，下面介绍做法： 准备材料：竹笋10斤、盐适量 制作步骤： 1、竹笋选又矮又胖，且色白的，这种的笋比较嫩。这次没选好，先剥去壳。 2、切丝，切得越细，晒干越快。 3、煮锅水，加入4勺盐。 4、倒入笋，煮开后，煮上几分钟。 5、沥干水分。 6、在太阳底下暴晒上三五天，即可，天气好的情况下，两天就可以了。 7、完成后放入容器保存即可。
三斤毛笋可以晒一斤笋干。笋干的做法： 1准备好新鲜竹笋。 2剥去竹笋的外壳。 3：用干净不沾油的刀把笋的外衣和老的部分切掉。 4：用刀把竹笋切成薄片。 5：锅里烧水，水开后放入切片的竹笋，煮大概15分钟，微微泛黄即可。 6：把煮了的竹笋在太阳下暴晒，晒干的笋干放入密封袋保存。
一斤新鲜竹笋可以晒多少笋干?
一斤新鲜笋只能晒出四两左右笋干。 因为生竹笋制做干笋比较复杂，不是生晒出来的。竹笋剥去硬壳切掉老的部位后，放进锅里煮熟，晾凉后叠放整齐，用大石压24小时，一成扁平后，拿到大太阳下暴晒几天，水分迅速蒸发，竹笋成一块块硬块时，竹笋比原来轻了一大半。
毛竹笋怎么炒好吃?
材料:猪里脊肉、毛竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油 做法: 1、猪里脊切丝,放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。 将毛竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用。 锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,捞出并用漏勺沥油。
毛竹笋怎么晒干好吃?
毛竹笋晒干儿的方法是，放在阴凉通风干燥处晾至八分干后，再拿到太阳底下晒干即可。用这种方法晒的毛竹笋干儿。吃起来味道好，而且保存时间长。
1、毛笋干晒制过程，将毛笋干从地里面挖出，越厚的土层，笋越长且嫩，要将挖出来的笋煮熟、煮透、切记一定要将笋煮熟，这样才不会出现涩口的现象。 2、煮好后的笋药用凉水冲，在农村可以直接用自己家里的水，凉水冲完后，等到太阳升起后，把毛笋干拿出来，在冲阳的地方，铺开了晒。 3、大太阳的情况晒出来的笋干看起来算好看一些，若是遇到阴天，笋干会变得很丑，而且发黄的外观下，略带发黑。 4、自己家晒得笋干，基本上都是嫩的，闻上去具有太阳的味道，自己吃起来，根据更加的绿色、安全。
1、切块，竹笋剥壳后用清水冲洗干净，并将一个完整的笋纵向切成两份，如果竹笋比较大的话可以分成四份。 2、煮10-15分钟分钟，在锅中加入清水，大火将水烧开后放入切好的竹笋并放入适量的食用盐，大概续煮10-15分钟分钟左右。 3、过凉水，将煮好的竹笋捞出来过凉水，并切成厚度适中的片状或者条状。4、晒干，切好之后可以将其放在太阳底下晒干，一定要多晒几个太阳，让笋片里面的水分完全被蒸发掉。
