黑嘴黄豆和和黄嘴黄豆哪种做豆腐好?
黄嘴黄豆比黑嘴黄豆做豆腐较好。因为这两种黄豆虽然营养价值都差不多，但黄嘴黄豆做出来的豆腐比黑嘴黄豆做出来的豆腐颜色好看。黄嘴黄豆的豆腐颜色发白，卖相好看。而黑嘴黄豆的豆腐颜色发黑，卖相次之。所以很多人都是用黄嘴黄豆做豆腐。
东北的黄豆一斤豆子能做几斤豆腐?
2-4斤。豆腐的种类不同，每斤豆子出豆腐的斤数也会不一样。制作内酯豆腐时，1斤黄豆可以做4斤左右的豆腐；制作石膏老豆腐时，1斤黄豆可以出3-4斤的豆腐；制作卤水豆腐时，1斤黄豆可以出2-3斤的豆腐。豆腐是传统的食材，可以直接吃，也可以炒着吃、烤着吃等。
什么品种的大豆适合做豆腐?
黑农38号黄豆比较适合 这个品种的黄豆脂肪含量21.28%，蛋白质含量39%，由其做出的豆腐，维生素，矿物质，脂肪，蛋白质含量都很高，被称为田中之肉，绿色牛乳。
做豆腐黄豆是最适合的。 从黄豆外观上来讲。做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为好。 从蛋白质含量上来讲。陈黄豆存放时间长，生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质，特别是经过高温季节，由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐质地粗糙，无弹性，口感差，持水性差，色泽发暗。刚刚收获的黄豆，一般都还没有完全成熟，含油量及蛋白质含量比完全成熟的要低，所得产品质量也差，加工性能变差，这样的黄豆不要使用。 从黄豆价格上来讲。今年的黄豆价格一直在上涨，有的地方都达到了3.8元/斤，让豆制品生产企业及个体的生产成本一下子提了上去，但是豆腐价格涨幅很小，经营压力很大。选择黄豆，也需要考虑价格，根据实际生产能力选择合适的黄豆。
饲料豆（秣食豆）适宜做豆腐为黄大豆和一般黄大豆。。 大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。 20世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。
做豆腐用东北黄豆最好，东北黄豆是光照时间长，棵粒饱满，而且都是非转基因黄豆，东北黑龙江那黑土地，土壤肥沃，所产黄豆全国闻名，东北人叫黄豆称为大豆，都是一个意思。南方人到东北吃到豆腐感觉很好吃，豆香味浓郁，味美，千张也好吃，临时走都想带点。
东北豆与安徽豆做豆腐的区别?
东北豆和安徽豆是两种常用的豆类原料，它们在制作豆腐时有一些区别。主要区别如下： 1. 品种：东北豆通常指的是黄豆，而安徽豆则是指绿豆。 2. 外观：东北豆的颜色较深，外观呈黄色；而安徽豆的颜色较浅，外观呈绿色。 3. 口感：东北豆制作的豆腐口感较为细腻，豆腐质地较软；而安徽豆制作的豆腐口感较清爽，豆腐质地较嫩滑。 4. 用途：由于口感和质地的差异，东北豆制作的豆腐适合用于炖汤、煮豆腐羹等，而安徽豆制作的豆腐则适合用于凉拌、火锅等。 需要注意的是，以上仅是一般情况下的区别，具体的制作方法和口感还会受到其他因素的影响，如水质、加工工艺等。
安徽大豆与东北大豆相比更适合制作豆制品,这从大豆中的油量与蛋白含量关系中可见一斑:大豆含油量、含蛋白量地区差异较大,这与种植地区的地理条件,如日照、温度、地势、降水量、土质、纬度都有一定的关系。 东北大豆以油用为主,大豆品种的蛋白质含量较低而含油量较高,不适合制作豆制品,而南方地区大豆多以食用为主,大豆品种的含油量较低而蛋白质含较高,出浆率高,是制作豆制品、提取大豆蛋白及大豆酿造食品的理想原料。
首先，东北大豆一般选用非转基因的大豆，粒大皮厚，豆腥味较轻，但是含油量高，因此东北豆腐弹性好，豆腥味更是恰到好处，产量也高，多用于制作软豆腐。而安徽大豆由于含油量低，豆腥味重，因此不适合做软豆腐，但可以制作老豆腐，豆浆的颜色也更好看。 其次，在工艺上，东北大豆制作豆腐需要经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、凝固成型这几道工序。而安徽大豆制作豆腐需要经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、成型这几道工序。 综上所述，东北大豆更适合制作软豆腐，而安徽大豆则更适合制作老豆腐。
做豆腐花用什么黄豆好?
做豆腐用黄豆，含蛋白质比较高，无杂色，向青豆黑豆做出来颜色不好，蛋白质含量也少，黄豆一定挑选干净，烂豆灰豆不胞滿的和其它杂质都要弄净，这样做出来的豆腐口感颜色才更好，黄豆要在清水浸泡6一8个小时，丰满了才能用，然后淘净，用小磨，豆将机打碎，用磨得水豆一起磨，碎后用白布或厚一点的沙布过漏成白桨水，在用锅煮熟，用路水，或白洒加白醋按比列混在一起成豆腐脑装，在用布抱好压几个小时软一点少压时间硬一点的多压时间。供参考
推荐用东北黄豆最好 豆腐花是好多小伙伴非常喜欢的一道美食，春节假期，虽然买不到油条，无法实现豆腐脑搭配油条的完美组合，但能够在家喝到豆腐脑也会让您的家人感到惊喜，加上豆腐脑的营养丰富，含有丰富的蛋白质，可谓是老少皆宜。
东北大豆是最适合做豆腐的啦,但黑龙江的出油最好,最好的应该是辽宁的. 另外豆腐发黄跟水质也有很大关系,测试水的PH值,如果呈弱酸性,那就说明是水质的问题啦。
做豆腐用什么黄豆出浆多?
回答您新黄豆和陈黄豆做豆腐的区别。 1、新黄豆出浆多，旧黄豆出浆少。 2、新黄豆做的豆腐口感更好，色泽也好看。如果是陈黄豆做的，颜色深，而且豆腐是松散的不结实，没有新豆子做的劲道，所以做豆腐最好用新豆子做，不仅颜色还看，出豆腐率多，还口感好。 3、注意的是要掌握好泡豆子的时间，泡太久会导致豆子发酸，泡太短又泡不开豆子。
