青豆中的极品产地?
兰溪 兰溪大青豆明徐光启《农政全书》称：“婺州平原多产豆。”兰溪大青豆，种植已有300多年历史，为浙江“四大名豆”之一。 兰溪大青豆，以和平馄饨畈、岩山张莫畈所产者为佳。豆呈椭圆形，色泽青翠，颗壮粒大，质优味美，营养丰富，是制作豆浆、豆腐、豆芽等豆制品的主要原料。据测定，兰溪大青豆油分含量在20%左右，蛋白质含量40%左右，比东北大豆或美国大豆高5%左右。由于豆油中不饱和脂肪酸含量高，大豆中含有大量的胡萝卜素、多种维生素和矿物质，故不仅可防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病，还具有防止夜盲症、结膜炎、嘴角发炎及牙床出血等功效。兰溪大青豆年产量最高曾达1140万斤。除供应国内市场外，还远销港澳台地区，出口东南亚，在国际市场上享有盛誉。
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。国大豆的最主要产地是黑龙江省。占当年全国产量的34%，商品量占全国的一半以上。大豆产量在50万吨以上的省区还有河北、内蒙古、吉林、江苏、安徽、山东、河南，这7省区大豆产量合计占全国大豆产量的46%。其余23个省区市的大豆产量仅占20%。青豆是种皮为青绿色的
东北黄豆和安徽黄豆的区别?
东北黄豆和安徽黄豆是中国两个主要产区的黄豆品种，它们在一些方面有一些区别，包括以下几个方面： 1. 生长环境：东北黄豆主要产自中国东北地区，气候寒冷，冬季长，夏季短，日照时间相对较短。而安徽黄豆则主要产自中国安徽地区，气候温和，四季分明，日照时间相对较长。 2. 外观特征：东北黄豆一般较小，颜色较深，豆粒较圆。安徽黄豆一般较大，颜色较浅，豆粒较扁。 3. 味道和口感：由于生长环境的不同，东北黄豆的口感较为醇厚，味道较浓郁。安徽黄豆的口感相对较嫩，味道相对较清淡。 4. 用途：东北黄豆主要用于制作豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，以及豆油的生产。安徽黄豆则主要用于制作豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品，以及炒菜、炖汤等烹饪用途。 需要注意的是，以上区别只是一般性的描述，实际上东北黄豆和安徽黄豆还有其他方面的差异，如营养成分、种植方式等。具体的差异还需进一步了解和研究。
安徽板面里的豆是什么豆?
板面里面的是炒熟的黄豆子。 新野县在传统的板面制作工艺上，通过精加工、细操作、揉条摔板、厚薄均匀、炸炒焖炖、佐料齐全改进，制作出的板面不仅粉白、菜青，油红；品尝，肉烂、辣香、味道极佳。板面能手马国龙，曾以板面参加河南省烹饪协会，举办的地方风味小吃和河南名吃比赛，多次获得了地方风味名吃金奖，使板面名声大振。
熟黄豆 首先把黄豆放入清水中，泡发5个小时以上。然后把黄豆放入锅内开火焯熟。 接着把煮好的黄豆再放入凉水中降温，不降温的话，板面里卤黄豆时，容易卤烂。 最后把处理好的黄豆直接放卤汤内就行，入味很快的，给顾客盛汤时，舀些卤好的黄豆即可
安徽猪蹄黄豆冻最正宗的做法?
材料：猪蹄500克，黄豆100克，生姜3片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，香醋适量。 步骤： 1. 猪蹄洗净，用开水焯水，去掉血水和杂质。 2. 黄豆提前浸泡，泡发后洗净。 3. 锅中加入适量水，放入猪蹄、黄豆、生姜片，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。 4. 当猪蹄炖至八成熟时，加入生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶、桂皮，继续炖煮。 5. 当猪蹄炖至软烂时，加入香醋，再炖煮10分钟。 6. 最后将猪蹄黄豆冻倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，待凝固后即可食用。 注意事项： 1. 猪蹄要先焯水，去掉血水和杂质，这样炖出来的汤才会清澈。 2. 黄豆要提前浸泡，否则炖不烂。 3. 炖煮的过程中要不时撇去浮沫，这样炖出来的汤才会清香。 4. 加入香醋可以提鲜增香，也可以使猪蹄更加酥软。
首先将猪蹄洗净，倒入热水中煮沸后捞出备用，黄豆泡发，用开水焯烫一下备用。 锅里热油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，加入适量的盐、白糖、料酒、八角、桂皮、草果、香叶等调味料，然后加入煮好的猪蹄和黄豆。 接着加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至猪蹄软烂，汤汁变稠即可熄火。待凉后放入冰箱冷藏3~4小时，即可尝到味美的安徽猪蹄黄豆冻了。
安徽猪蹄黄豆冻是一道传统的家常菜，主要食材有猪蹄和黄豆，口感软糯，鲜香美味，营养丰富。做法分为选料、处理、熬煮和入味等步骤。 首先选购新鲜小蹄骨和黄豆，清洗干净后泡发； 其次将处理好的猪蹄和黄豆加水熬煮至软烂，加入鸡精、盐、生姜、料酒和葱花等调味料入味，放凉后冷藏凝固即可。最后上桌时切成块状，配上辣椒和醋食用更佳。
安徽黄豆和东北黄豆区别?
东北大豆好点。 安徽大豆与东北大豆相比更适合制作豆制品，这从大豆中的油量与蛋白含量关系中可见一斑：大豆含油量、含蛋白量地区差异较大，这与种植地区的地理条件，如日照、温度、地势、降水量、土质、纬度都有一定的关系。一般情况下土壤水分适中、天气晴朗、阳光充足、气温在21-23度左右的自然条件，对油量的形成和积累有利，但蛋白含量较低。反之，土壤干旱、高温闷热、阴而多湿等条件，对蛋白形成和积累有利，但含油量不高。东北大豆以油用为主，大豆品种的蛋白质含量较低而含油量较高，不适合制作豆制品，而南方地区大豆多以食用为主，大豆品种的含油量较低而蛋白质含较高，出浆率高，是制作豆制品、提取大豆蛋白及大豆酿造食品的理想原料。
北方由于光照足、气候干，因此种植的黄豆颗粒饱满而大、香安徽黄豆的则比较有水分北方的黄豆作出的酱油色泽红润而香滑
