湛江羊肉煲正宗做法?
主料：羊肉 调料：食盐、红葱、生姜1、花椒、干朝天椒 做法： 1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了） 2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖） 3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖 4、炖至软烂即可收汁出锅
材料:羊肉300克，马蹄10克，甘蔗5克，红萝卜1个，红枣5个去核，把新鲜羊肉洗干净，用清水煮开把羊肉飞一下水，捞出来，放一边备用，把红萝卜洗干净，削皮切成大块点，锅里加适量的清水，放马蹄，放甘蔗，放红萝卜，放红枣，放羊肉，用大火煮开把转中火煮2个小时，加上少量盐就好。
湛江羊火锅做法?
羊肉火锅做法，带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回，冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。 焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用，胡萝卜，大葱，洗净备用，各式配料备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用，热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。 炒出香味后，下火锅底料翻炒，入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒，一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。 转小火炖1小时后入胡萝卜，再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
1.准备材料：羊腿一只、火锅底料50G、豆腐一块、大白菜200G、金针菇200G、白萝卜400G、土豆一个、脆皮肠200G、莲藕200G、香菜适量、生姜一块、葱适量、浓汤宝30G、白酒10ML 2.羊腿焯水去异味（点果花椒） 3.焯水后的羊腿和萝卜炖至酥烂（放姜片、八角、葱白、白酒） 4.羊腿肉切片后用生抽、盐、十三香、生粉腌制入味） 5.煎烤机放油，爆香干红椒、姜片，放火锅调料炒香 6.加入6碗水和30G浓汤宝煮开
湛江十大名菜?
1.白切鸡，各种祭祀节日都用白切鸡，平时招待客人上一只白切鸡是主人对客人的最高礼待。 2.羊肉煲，在湛江的大街小巷的大排档上，随处可见都是羊肉煲为招牌，其中徐闻的黑山羊最为出名，徐闻的羊粥味道也是一流。 3.白切狗，在湛江的各大卖熟食的档口，基本上都能看到白切狗的身影，雷州人最为喜欢。 4.树叶搭饼，中间放花生馅料为咸饼，放椰丝芝麻为甜饼，湛江各地人都非常喜爱，过年在农村几乎家家户户都会做。 5.番薯粥，在夏天，每个快餐档口都会煮上一锅番薯粥，老辈人最喜欢一坐下先喝一大口，然后再把脚丫踩凳子上 ，上几条咸鱼，然后咸鱼蘸上酱油配吃番薯粥。 6.腌粉，浇上最好的花生油，放上花生米，一点酸菜，浇上一勺料汁，浇拌均匀，大口嗦粉。 7.白切鸭，也是湛江的一大特色，跟白切鸡一样的做法，配上酱油蒜，蘸起来吃一口，味道很甜口，剩下的鸭汤就用来煮饭，鸭汤饭，米饭油油的香香的。 8.八宝饭，各大婚宴都有的个菜系，一般同时有两个，甜口的和咸口的。 9.杂鱼汤，各种鲜活的小杂鱼，在锅中放两块五花肉，虾蟹各种，配料越多越鲜甜。 10.沙虫，蒸沙虫目前是湛江婚宴上常出现的一道菜系，沙虫汤，沙虫粥，湛江人非常喜欢吃，味道比任何海鲜都要鲜甜，且这是颇为难得的食材。
