清炖甲鱼用焯水吗?
要 做清炖甲鱼，甲鱼要焯下水，可起到去除些血水和腥味，使其炖出来的炖汁更加奶白清爽，口味更加鲜香。甲鱼可以先焯下水再加姜下去煮就没有腥味了。甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称...
水鱼怎么煮?
准备材料：水鱼500克，土豆200克，干花椒10粒，干辣椒2个，八角2个，山奈2个，桂皮1片，香葱2根，生姜1片 【第一步】：从市场上买回的甲鱼洗干净之后给它做剁成块，然后冷水下锅焯水，焯水的同时要加入一些姜蒜和料酒，这样能够起到去腥增味的作用，还能够把甲鱼本身的血水给煮出来，,甲鱼焯好水后把脏沫冲洗干净备用， 【第二步】：锅里开始烧油，这里需要要多放一点油，等到锅里油温6成热的时候，倒入焯好水的甲鱼给它爆炒一下，让甲鱼过热油爆香， 再放入葱姜蒜末和泡椒末和大料，再来1勺豆瓣酱，1勺白胡椒粉，先把这些调料的香味和红油颜色炒出来，再快速的把所有食材翻炒均匀，倒入2勺料酒，搅拌均匀之后倒入2碗清水，等锅里的汤汁全部烧开之后开始调味，一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺生抽，然后用小火烧45分钟， 【第三步】：土豆去皮后切片，然后把表面的淀粉清洗干净，另起一炒锅放油把土豆煎一起， 煮水鱼的锅里汤烧开之后，把那些大料挑出来扔掉， 【第四步】：把土豆放进去锅里，用中火煮6分钟，把土豆烧熟，同时也把汤汁收的稍微少点，然后就可以出锅了，装盘之后撒一点葱花就可以开吃了，还有就是别忘记把甲鱼盖子给它盖上去哦，
甲鱼怎么做啊?要进高压锅吗?
野生甲鱼用高压锅煮，需要十五分钟左右。野生甲鱼炖汤的方法： 一、洗净宰好的甲鱼，将五花肉去皮剁碎。 二、剁碎的五花肉加盐，摔打起胶。 三、将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。在砂锅里放入配料。 四、将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。五、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
炒甲鱼要焯水吗?
甲鱼可以先焯下水再加姜下去煮就没有腥味了。甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。 甲鱼是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸，所以在养鳖池的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动。
用热水还是冷水焯甲鱼?
