怎样去除泥鳅的粘液?
将泥鳅放到盆里撒上盐，盖上盖，泥鳅翻腾一会再用清水冲洗，泥鳅身上光滑的粘膜就会去除。但在此之前，可在清水中喂养一段时间去除泥沙等杂质。 扩展资料： 泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。 泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。 泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 参考资料： 泥鳅-百度百科
泥鳅的杀法和做法有哪些?
泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。 配方：五百克泥鳅、六到七瓣大蒜、两小块姜、适量泡姜辣椒、二十克小青椒、适量干辣椒、适量花椒、一小勺豆瓣、适量花椒面、 1、把泥鳅放盐洗净，然后再用清水冲洗，冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。 2、锅内热油，当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出来备用 3、这就是炒好后到泥鳅 4、临起油锅把油烧热 5、蒜切末 6、老姜切末 7、泡姜泡椒切末 8、干辣椒切段 9、花椒一小撮 10、豆瓣酱一汤勺 11、青椒切末 12、油烧热后，以此放入老姜末蒜末炒出香味后在放入泡姜泡椒末炒然后再放出豆瓣酱炒出红油。 12、然后加水熬煮，等水开后五分钟把炒好的泥鳅放入。大火 13、五分钟后放入青椒末，三分钟后放糖调味，一分钟后方盐，放味精，花椒面，在一分钟后就可以起锅了。 14、撒上葱花跟青椒末点缀，麻辣鲜香的耙泥鳅就上桌了????
泥鳅的杀法:； 1、直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质； 2、是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质.；泥鳅的做法:；主料:泥鳅1000g；配料:油、盐适量、尖椒适量、生姜适量、蒜头适量、大蒜适量、糖适量、料酒适量、醋适量。；步骤/方法：；1将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰！呵呵；2尖椒，蒜头，生姜待用；3将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅；4锅内加油（为预防泥鳅扒锅，可以多放些油），将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻；5倒入干净的泥鳅进行炒制；6待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒；7炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧；8待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了！
烧泥鳅前是否要开水泡过?
要开水泡 做法： 1将泥鳅放在专用器皿内，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净，然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分。 2专用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次，干煎至无粘液，盛出。 3专用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，加盖，用高段加热6分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热2分钟即可。
不用。直接用撒盐腌制一会就行，泥鳅会把身上的粘液以及脏东西都会吐出来，然后直接清洗干净就可以了。 具体做法： 鲜活泥鳅二斤用水浸泡一会； 沥干水分后，在盆中加入两勺盐进行杀菌和促进泥鳅吐泥； 然后马上盖上盖子，防止泥鳅因为盐的盐度，导致蹦出； 锅内葱姜蒜炒香后，加入大酱炒香后，下入清水半锅，烧开水；
泥鳅粘液可以用面粉去干净吗?
可以 面粉搓洗法：将泥鳅表面的粘液和污垢去除的一种方法是使用面粉。将适量的面粉撒在泥鳅身上，然后用手轻轻搓洗。面粉具有一定的吸附能力，可以帮助去除泥鳅表面的污垢。搓洗完毕后，用清水冲洗干净。
