蛋白糖熬糖和不熬糖的区别?
熬糖的蛋白糖与不熬糖的蛋白糖主要区别在于它们的质地和稳定性。熬糖的蛋白糖不容易受潮，但操作相对复杂，对于新手来说不易掌握。而不熬糖的蛋白糖容易受潮，但操作简单，易于快速上手，适合初学者学习制作
为什么蛋白糖感觉特别甜?
蛋白糖主要由砂糖，淀粉，糖浆加入蛋白或者是植物蛋白发酵粉等制成的。或者是用沸腾的糖浆制成的蓬松蛋白而形成。它结构是疏松，上面有毛孔，糖体轻，体积大，细腻，可塑性好，口感好，糖铁的弹性，缺乏弹性和韧性。 蛋白糖的水分含量为5%到9%，还原糖含量为18%到26%。 那么蛋白糖在饮食行业中是属于甜味剂，并不是真正的含蛋白质的糖。它的甜味主要是阿斯巴糖等复合制剂配成的，阿斯巴甜在人体内分解的时候产生天门冬氨酸，丙酮氨酸，产生的氨基酸并不是真正的代表蛋白质，同样也没有蛋白质的特点和营养价值，最好是不能长期大剂量使用。 阿斯巴糖在体内可以分解为甲醇，天门冬氨酸和苯丙氨酸对大脑是有害的，我们不能长时间食用。
主要原因有5点： （1）甜味比较适口，更容易为大多数人所接受，牛奶一般也是甜口。 （2）甜味益中，可以增进食欲，人体血糖下降会引发饥饿感。 （3）各种口味基本以甜味为基础，比如香草冰激凌、巧克力、水果等。 （4）人工甜味剂的出现，使甜味在增加的同时，碳水却没有增加。 （5）盐会使蛋白质变性，加入盐不利于蛋白粉冲泡和饮用。
1、为了补充碳水，由于蛋白粉的碳水含量很有限，添加了部分蔗糖，运动前中后都需要补充碳水，持续供能，提高运动表现力，还能有效促进体能恢复。 2、为了提升口味，纯蛋白粉味道不太好，添加了甜味剂后能够改善蛋白粉的口味，使健身者更容易接受。
阿斯巴甜和蛋白糖哪个甜度高?
阿斯巴甜甜度高，(又名蛋白糖)是一种广泛使用的人造甜味剂，其主要原料为苯丙氨酸与天冬氨酸。阿斯巴甜的口感甜度远远高于蔗糖，但热量与蔗糖相似，少许的阿斯巴甜已经可以满足口感需要。在国外，阿斯巴甜作为甜味剂被广泛用于糕点、果汁、色拉酱与糖果(口香糖)等产品中。
用多少蛋白糖代替一斤白糖?
蛋白糖是什么糖?
蛋白糖是一种以蛋白糖甜菊糖、天门冬酰苯丙氨甲酯等物质为原料，通过先进工艺加工而成的低热量的甜味剂。蛋白糖不是真正的糖，其中不含有糖类的营养物质。
蛋白糖是什么?
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。 这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。
蛋白糖，并不是真正的糖，其中不含有糖类的营养物质，而是一种具有甜味的糖类替代品。 蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。 在蛋白糖的组成中，随蛋白糖的类别不同而有所差异。
蛋白糖是一种由蛋白质和糖分子构成的复杂的糖类，也称为糖蛋白1。它并不是真正的糖，不含有糖类的营养物质，而是一种具有甜味的糖类替代品2。蛋白糖可以用于制作汽水、果汁、可乐、罐头、面包、糕点、冰淇淋、豆奶、乳酸奶等食物3。作为食品添加剂，蛋白糖可以放心地使用
蛋白糖是一种以蛋白糖甜菊糖、天门冬酰苯丙氨甲酯等物质为原料，通过先进工艺加工而成的低热量的甜味剂。蛋白糖不是真正的糖，其中不含有糖类的营养物质。
自制蛋白糖用途?
蛋白糖是植物蛋白，发酵粉制成的，它结构疏松，糖体轻，口感好，蛋白糖的水分含量为6-10%，蛋白糖属于甜味剂，并不是真正的含蛋白质的糖，蛋白糖为氨基酸，很容易被人体吸收，它可以制作汽水，果汁，可乐，罐头，面包，糕点，冰淇淋，豆奶，乳酸奶等，几种甜味剂里最接近蔗糖的，而且不带任何杂质。作为食品添加剂，蛋白糖可以放心的使用。
