蔗糖与白砂糖哪个更好些?
白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。
糖的相对甜度如下 蔗糖100 果糖175 葡萄糖74 麦芽糖32 白糖是红糖经过物理加工而成的,它们都属于蔗糖。
1、生产过程不同： （1）蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。 （2）白砂糖是以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。
糖的相对甜度如下蔗糖100果糖175葡萄糖74麦芽糖32白糖是红糖经过物理加工而成的,它们都属于蔗糖。
1斤白糖和1斤麦芽糖哪个上色更好更便宜?
我个人了解1斤白糖和1斤麦芽糖相比较白糖的上色效果要好于麦芽糖，价格也相对便宜。 因为这两种糖熬煮了一段时间之后都会变色，变得比较深，都能够达到一定的上色效果，比如说这种麦芽糖是可以上色的，而且效果很不错，但是如果你说上色最好的话，那自然是白砂糖，而且上色的效果都要比麦芽糖更好一些的！ 我个人认为白糖和麦芽糖除了上色方面还是有很大的不同的。 1、白糖和麦芽糖制作原料不同。白糖主要以甘蔗和甜菜为制作材料，而麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制作而成的。 2、白糖和麦芽糖的外观不同。白糖是一种白色的蔗糖结晶体，而麦芽糖是一种金黄色的胶体状态。 3、白糖和麦芽糖的口感不同。麦芽糖比白糖更甜且有黏性，不能吃太多，而白糖能代替麦芽糖食用。 4、白糖和麦芽糖的用途不同。白糖的使用更加广泛，能用来制作饼干、糕点等，还能用作炒菜，而麦芽糖主要用于烘焙，使用并不广泛。
葡萄糖为什么比糖便宜?
因为葡萄糖是从玉米里面提炼出来的，玉米的价格不贵，葡萄糖的价格也不贵。 葡萄糖，有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于右旋糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
冰糖白糖蔗糖三者有什么区别?
你好！、白糖、冰糖其实都是蔗糖．制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再过滤，除去沉淀，将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了．将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖．想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了．白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见，冰糖的纯度最高，也最甜，理所当然的，价格也最贵．
01 原料区别 冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆； 02 制作工艺区别 冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料，经过再溶、洗净、结晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜为主料，经过榨汁、烘干、结晶而成； 03 色泽区别 冰糖的色泽一般呈灰白色或半透明色，而白糖的颜色一般呈白色； 04 形状区别 冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，而白糖的形状一般呈细沙粒状；
