油炸鸭的做法?
油炸鸭是一道美味的传统菜肴，下面是制作油炸鸭的做法： 所需材料： 鸭子：1只（约2-2.5公斤） 盐：适量 料酒：适量 姜片：适量 葱段：适量 八角：适量 桂皮：适量 花椒：适量 油：适量 步骤： 将鸭子洗净，剁成块状，去掉多余的脂肪。 将鸭块放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒。 加入适量的盐和料酒，煮沸后转小火煮约20分钟，使鸭肉变熟。 将煮熟的鸭块捞出，晾凉并沥干水分。 在一个大碗中加入适量的盐和料酒，将鸭块放入碗中腌制15-20分钟，使其入味。 在一个大锅中加入足够的油，烧至180°C左右。 将腌制好的鸭块逐个放入油锅中，小心翻炒，炸至金黄色和酥脆。 将炸好的鸭块捞出，沥干油份，装盘即可。 温馨提示： 煮鸭块时，可以加入一些调料如姜片、葱段、八角、桂皮和花椒，增加香味。 腌制鸭块时，可以根据个人口味加入一些调料如盐和料酒，使其入味。 炸鸭块时，油温要适中，过高会导致外焦内生，过低则会导致油腻。 炸好的鸭块可以搭配蘸料食用，如甜辣酱、蒜泥等，增加口感和味道。 炸鸭块后可以撒上一些花椒粉或者五香粉，增加香气和口感。
用料：鸭肉半只，生姜，盐，糖，料酒，生抽，耗油，五香粉，面粉，水各适量，白醋2滴 步骤： 1、鸭肉洗净切块，放生姜，盐，糖，生抽，耗油，五香粉搅拌均匀后上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。 2、油炸前调面糊倒入半碗水加入面粉，盐，白糖，白醋混合均匀。
1、主料：净鸭一只，鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克,葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克，辅料：葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克。 2、将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克； 3、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出；
原料：鸭子、椒盐、酱油、醋、辣椒酱、盐、糖。 做法步骤： 第1步、鸭肉焯熟。 第2步、加入酱油，醋，辣椒酱，料酒，盐腌制。 第3步、腌制两小时后将鸭肉块均匀裹上面粉。
油炸鸭子的正确方法?
用料：鸭肉半只，生姜，盐，糖，料酒，生抽，耗油，五香粉，面粉，水各适量，白醋2滴 步骤： 1、鸭肉洗净切块，放生姜，盐，糖，生抽，耗油，五香粉搅拌均匀后上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。 2、油炸前调面糊倒入半碗水加入面粉，盐，白糖，白醋混合均匀。
用料：鸭脖适量、鸭爪适量、料酒1勺、卤料1包、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖4颗、蒜末适量、白芝麻适量、孜然适量、辣椒粉适量 焦香酥脆炸鸭货的做法步骤： 步骤 1、鸭货洗净加料酒，姜片焯水，再洗净备用。 步骤2、锅内倒入没过鸭货的水，卤料??盐??老抽??生抽??4颗冰糖
1、将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。 2、将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。 3、将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。
1、主料：净鸭一只，鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克,葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克，辅料：葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克。 2、将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克； 3、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出；
湖南熏鸭家常做法?
1、准备食材 2、鸭子洗净切成小块 3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出 4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准 5、调入生抽、老抽、糖、盐。 6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀 7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
（1）用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。 （2）将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。 （3）洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。 （4）装盘，淋入花生油，放入蒸锅内。蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟。
1准备好鸭子两只，葱片100克，姜片100克，茴香25克 2、鸭身治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 3将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。 4熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。 5大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
伏鸭肉的做法?
材料 主料：伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克，豆豉8克 调料：油100克，盐2克、味精1克，香菜2克 做法 1、将伏鸭剁4厘米见方的块，皮朝下置蒸碗内，放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、盐、味精调好味； 2、上笼旺火蒸30分钟取出，翻扣盘中围香菜即成。
