天津哪的菜好吃?
第一名，石头门坎。起源于明正统六年，于2011年被商务部认定为首批“津门老字号”以及第二批“中华老字号”，是天津著名的百年老字号小店。主打美食是石头门坎素包，19种副料包的包子有种独特的香味。 第二名，登瀛楼老店。提到登瀛楼天津人并不陌生，在全天津市有着诸多门店。该品牌成立于1913年，距今已经100多年了，同样的津门老字号，同样的中华老字号，登瀛楼与石头门坎不同，是一家涉外旅游定点餐厅之一，有着独特的风味菜品，在天津有很高的口碑。 ?? 第三名，天津利顺德大饭店。创建于1863年，号称“中国第一家涉外饭店”，可想而知它的历史有多久了。利顺德大饭店秉承着天津丰富悠久的美食文化，算得上是津菜的代表了。如今的利顺德大饭店已经成为国家级保护文物了，建筑和装修都是历史。 ?? 第四名，红旗饭庄。创建于1925年，距离现在也快百年了，它家的菜品是最地道的天津菜，打的招牌也是郑总的津菜。比如说蟹黄鱼翅、玉兔烧肉、炒青虾仁、罾蹦鲤鱼、老爆三等等。 ?? 第五名，就是正阳春烤鸭了。提到北京人们都知道北京有烤鸭，但是提到天津人们想到的确实煎饼果子和狗不理包子，我没想说天津也有自己的烤鸭品牌，那就是正阳春烤鸭。正阳春烤鸭创建于1862年，距今已有150多年的历史了。 ?? 除了以上五个老字号之外，还有鸿起顺饭庄、起士林大饭店、耳朵眼炸糕、狗不理包子以及白记饺子等共计十大老字号老店，这些老店与天津一起成长，而且随着时间的流逝沉淀下来的历史与美食文化让天津这座城市散发不一样的光彩。
天津人讲究吃，是有了名的，这也造就一座美食名城。 1.登瀛楼一津鲁大菜百年老字号。 2.起士林一天津卫第一家西餐厅。 3.红旗饭庄一最地道的津菜基地。 等等
天津菜代表菜?
罾蹦鲤鱼是天津传统名菜之一，属于津门风味菜代表菜品之一。它的做法是先将一尺左右的活鲤鱼去掉鱼鳞、鱼肠、洗净、揌上精盐、抹上蛋清、放上淀粉、皮面用刀切上菱形花纹，待油锅烧开后，将鱼放入油锅中炸透，取出、再将鱼头、尾放入油锅中炸透、取出、将鱼头、尾、身子合拢、撒上葱姜末，浇上鸡清汤，上屉蒸15分钟，取出、将蒸好的鱼放入鱼盘两端，鱼身上放上葱段、姜片。下入料酒、鸡清汤、精盐、味精、花椒水，放上姜汁、打入鸡蛋，待开锅后用湿淀粉勾芡，淋入明油，待芡汁烧入味后，浇在鱼身上即成。这道菜色泽金黄，形似鲤鱼跃起水中，造型美观、寓意吉祥，口感鲜香可口，营养丰富。 炸烹大虾也是天津菜中的一道名菜。它的做法是将大虾去皮、去沙线、洗净、切成段，放入碗内，加入精盐、料酒、味精、花椒腌制片刻，然后加入蛋清、淀粉、面粉拌匀备用。将大虾段下入油锅中炸至金黄色捞出，油温再次升高后复炸一次，待油温下降后，将虾段倒入锅中翻炒，加入葱姜末、蒜末、醋、料酒、精盐、味精等调料烹制，炒至入味即可。这道菜色泽金黄，口感酥脆鲜嫩，味道酸甜可口，营养丰富。
天津的代表菜可以说是狗不理包子。狗不理包子起源于清末时期，是天津有名的小吃。传说有位叫狗不理的人在天津卖包子，因为他行事鲜明，不和客人套近乎，所以被人称为“狗不理”，而这种包子也因此得名。狗不理包子的皮薄馅大，汁多肉嫩，口感鲜美，被誉为“天津第一小吃”，已经成为了天津的标志和名片，也在国内外享有盛名。
天津菜的口味?
天津菜系作为地方饮食流派，虽然历史比较短，但风味独特。 天津菜精于调味，口味多变，以咸鲜清淡为主。 天津菜普遍 擅用调料，精于调味，菜品味道富于变化，口味不拘一格，天津菜有 咸甜、咸甜辣、酸甜、酸甜咸等20余种复合口味，尤以咸鲜清 淡为主。 天津菜系是在京、鲁、苏、淮扬等菜系基 础上形成的，同时结合本地物产及食俗，具有广泛的适应性， 可适应多种不同口味偏好。
天津有哪些特色菜?
天津特色菜包括大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。 粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
