天津菜可以做酸菜吗?
最牛逼天津菜?
罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一。罾蹦鲤鱼是鲤鱼处理后洗净，裹上面粉放入油锅里炸至焦黄酥脆后装盘，锅里另起油，油热下入葱，姜，蒜，料酒，醋，酱油，高汤，白糖，勾芡，在餐桌上将汁浇在鱼身上，立即发出"吱啦"响声。只是简单介绍做法，具体要厨师做得好吃。 罾蹦鲤鱼的口感：鱼骨酥脆，鱼肉香嫩，酸甜咸香，香味扑鼻，非常好吃。
天津饮食偏什么味?
天津本帮菜并不多，因此不在八大菜系之中。因历史上黄河总发水灾，山东难民闯关东，但有许多滞留在天津，带来了鲁菜。同时天津离北京近，清末遗老遗少多到天津，也带来了京菜。总之，天津毕竟属于北方，口味偏重，历史上又盛行鲁菜京菜，因此，天津的饮食偏咸香酱浓的口味。但毕竟天津是个港口城市，饮食上博采众长，天津人又好吃讲吃，因此天津的饮食对川菜等也是喜欢的。
答：天津人饮食偏咸口味，因天津靠海，所以口味偏咸。 天津所在地原为海洋，四千多年前，在黄河泥沙作用下慢慢露出海底，形成冲积平原。古黄河曾三次改道，在天津附近入海，3000年前在宁河区附近入海，西汉时期在黄骅县附近入海，北宋时在天津南郊入海。金国时黄河南移，夺淮入海，天津海岸线固定。
白蹦鱼丁是天津菜?
不是天津菜。“白蹦鱼丁”是清真名菜，以北京鸿宾楼制做最佳。白蹦，是清真独特的烹调方法，沿袭已久。其烹调过程是主料先煮后火靠，成菜色白如玉。用这种方法制出的“白蹦鱼丁”，色泽洁白，清雅素丽；鱼丁软嫩而不碎，清鲜味爽。
天津菜做得最好的饭店?
有红旗饭庄、鸿起顺饭庄、桂园餐厅、大铁勺酒楼、燕春楼饭庄、津菜典藏等天津好吃又正宗的津菜馆，还有石头门坎、宝月楼·台湾菜馆、耳朵眼炸糕店、泰钰丰烤鸭、娜娜家私房菜、永元德传统铜火锅、大福来等天津人气高的特色饭馆。
