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天麻制作三蒸三晒,天麻蒸鸽子如何做?

时间:2024-07-17 04:22:51

天麻蒸鸽子如何做?

1. 准备材料:天麻:5克、枸杞:5粒、红枣:4颗、姜片:3片、鸽子:1只、料酒:1勺、盐:3克、桂圆:8粒、党参:9克、莲子:6粒。 5克天麻洗净,用100ml清水泡软,6粒莲子洗净,用100ml清水泡发备用, 2. 1只鸽子洗净、5粒枸杞洗净、4颗红枣洗净、3片姜洗净切片、9克党参洗净备用, 3. 准备一个干净无水的容器,把所有材料放到容器里,盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸1小时即可。 4. 一小时后把蒸好的鸽子盛出,撒上10克葱花即可食用。

天麻蒸多久才能晒?

蒸煮。 1、蒸制方法:在蒸笼中蒸5—30分钟。时间:一档麻15—30分钟,二档麻10—15分钟,三档及等外麻5—10分钟。程度:以天麻稍有白心为度,判断方法同煮制方法。蒸制方法天麻药效损失较少。 2、煮制方法:大量加工蒸制困难,多采用煮法加工。水开后,天麻分批分档投放开水中,水深应超过天麻,并用光滑木棍不断搅拌,使天麻受热均匀。天麻量少也可先煮一档天麻,过3—5分钟再放入二档天麻,再过3—5分钟放入三档天麻,一锅煮好后同时捞出。 时间:一档麻10—15分钟,二档麻7—10分钟,三档及等外麻5—8分钟。程度:断面留有5—8mm的白心,占断面六分之一—五分之一。判断:拿天麻在暗处往亮处看,看见透明的天麻中间还留有笔杆粗细一条暗影即可出锅;也可用手用力捏压天麻,若发出“喳喳”的响声,则说明煮沸时间合适。大量加工可掰开天麻检查,只要白心占直径五分之一以下即可。天麻煮沸时先在水中加入少量明矾,比例以10斤天麻加明矾0.2斤,加工后的天麻外观半透明,质量好,对内质没有影响

蒸天麻所用的时间一般为30分钟左右,然后晾晒,如果想减少时间,可以在水中加入少量明矾煮天麻,20分钟即可。以天麻中间心熟透为宜,不能过熟或过生,蒸煮后要立即进行烘晒。煮到发软,对着光照能看到半透明无实心即可取出;接着把天麻用木板压扁,白天放在太阳下晒,晚上放在火坑上烘干,也可以放在铺一层纸的铁锅里用微火烤干。

一、天麻采挖后,应及时加工,以免影响天麻的商品质量,一般在五天以内加工为宜,以免腐烂造成损失。天麻加工有两种方法: (一)水煮法 天麻采收后,鲜麻进行分级水煮,300克以上的为一批,150克--300克为一批,150克以下的为一批。将天麻用清水洗净后分别为:300克以上的煮15分钟,150--300克的煮10分钟,150克以下的煮5分钟。 (二)水蒸法 天麻分类与上面相同,用蒸笼将水烧开,上大气后把天麻放入蒸笼格中至刚无白心时取出,两种方法将一样处理,煮、蒸取出后用10%的明矾水浸泡10—15分钟后,取出沥干,进行干制。 二、天麻的烘干 天麻从明矾中取出后,将烤房温度升到40℃—50℃,把天麻平摆烘筛中,打开排风扇,在40℃—50℃时维持4—5小时左右,然后每小时升温2℃—4℃;可升到70℃烘至6-7成干时,取出整形,等天麻整形完全冷却后,再进烤房进行干制,温度控制在40℃—55℃烘至全干。

蒸新鲜天麻需根据天麻大小决定时长,一般不用蒸很久,边蒸边观察,蒸到天麻中间没有白点即可。新鲜天麻也可水煮,既简单又快捷,具体方法如下: 1、选用新鲜天麻,将其表面的泥土清洗干净。 2、在锅中放满水,烧开后放入洗净的天麻,煮2到3分钟即。 3、将煮好的天麻捞出沥干,在太阳底下晒干,即可收起保存。

天麻是怎么烘干?

存储生天麻(鲜天麻): 一、用清水洗干净(清洗的时候不要太用力,轻轻的洗去表面的泥皆可以,千万别弄坏尾部和头部部分,否则保存时间不长),然后再放到阳光下晒干水分皆可,也可以烘干,收藏。 二、干天麻存储法:将天麻洗掉泥后,晒除水分,用蒸笼蒸,切务蒸太熟,用手捏,感觉有点软就可以了,然后用杠炭火烘烤。注:用炭火烘烤时将天麻放到棉布上面,这样烤出来的天麻才没有烟味。