蜂蜜的结晶和掺白糖怎么辨别?
1、味道辨别：蜂蜜中掺白糖后花香味会变淡，为了欺骗消费者作假者往往会添加香精，从而使蜂蜜有浓郁的白糖味和不自然的香精味，有些掺白糖的蜂蜜甚至可能有刺鼻的气味。 2、结晶辨别：蜂蜜中掺白糖后结晶颗粒会变得非常硬，有些掺白糖的蜂蜜结晶后看起来像是即将融化的冰渣子，另外蜂蜜结晶具有全面性，掺入白糖后可能会出现局部结晶现象。 3、蒸发水分：蜂蜜的主要成分是单糖，白糖的主要成分是蔗糖，可将蜂蜜放在阳光底下将水分蒸发掉，其中纯蜂蜜会留下色泽均匀的斑块，而掺白糖的蜂蜜则会留下坚硬的糖块。 4、纸巾渗透：蜂蜜的成分和白糖的成分截然不同，因此可用纸巾渗透法进行辨别，具体做法是将蜂蜜滴在纸巾上后晒干或烤干，若干燥后的纸巾上有白色的粉末则表明掺了白糖。
蜂蜜放冰箱里凝固了，变成白砂糖一样，这样的蜂蜜是真的么?
自制的桂花蜜为什么会结晶?
熬桂花蜜会结晶是正常现象，说明这个蜂蜜才纯正。此外，火候不够也会在熬的时候就结晶，建议小火多熬一会儿。蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理。其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
