线椒如何腌制?
1.将嫩姜,青红线辣椒,和黄瓜切段。 2.把嫩姜,青红辣椒,和黄瓜往容器放并撒盐,拌匀,腌120分钟。 3.120分钟后,抖掉盐粒。 4.锅内放入酱油,花椒粒,八角还有香叶,大火煮开放凉。 5.将准备好的玻璃瓶洗净,放一旁备用。
1、用剪刀剪掉青线椒上面的老根，注意蒂不要剪掉，剪掉的话青线椒进水会变质。 2、用清水把青线椒清洗干净。 3、多准备一些大蒜，将蒜切成片。 4、再切一点生姜片。 5、准备一点花椒。 6、锅里水烧开后加入5克食用盐。 7、把青线椒放入锅中。 8、煮到青线椒的皮有点微微起皱后捞出，不要煮太熟，大约一分钟左右。 9、青线椒这样煮软后不容易折断，杂质不容易进入，这样就延长了青线椒的存放时间。 10、将青线椒捞出后一定要将水分沥干。 11、水分沥干后的青线椒放入锅中，往里加入200克食用盐。 12、用手搅拌均匀，让线椒都裹上食用盐。 13、准备一锅清水，加入30克冰糖、100克生抽、3克的花椒。 14、大火煮开后再煮3分钟，然后关火放凉。 15、准备一个干净的瓶子，控干水分，将青线椒放入瓶中。 16、将切好的姜片蒜片花椒倒入瓶中。 17、把放凉的料汁倒进去，料汁一定要没过青线椒。 18、盖上盖子，放到阴凉的地方，随吃随取。
用料 线椒 1斤 盐 10g 黄豆酱油 600g 生姜 10克 白糖 80克 大蒜头 100克
把辣椒洗干净，切掉柄，放几个小米辣，泡出来更刺激。 把辣椒用刀切开一条口子，把里面的辣椒取出来。 把大蒜籽去皮切成片，生姜去皮也切成片，准备几粒八角。 准备二粒大蒜籽，去皮切碎，再准备少量花椒，烧一碗水，把这些配料放进去，水开后，要装在碗里等它凉，凉了才能放在瓶子里。 抓几片生姜和大蒜籽放在瓶子底下，再加一勺盐，接着把线辣椒放下去刚好塞满，塞满后再把大蒜和生姜放进去，加三勺盐在上面。 再把凉的开水放进去，盖好盖子，过几天就可以吃了。
炒线线辣子的做法?
炒线线辣子是一道以面线为主要食材的川菜香辣小吃。以下是炒线线辣子的经典做法： 材料： - 面线：适量 - 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒和小米椒，切碎备用。 - 鸡胸肉：适量，切丝备用。 - 葱姜蒜：适量，切碎备用。
材料： 干线线辣子（也可以用陕西产的辣椒代替） 猪肉或羊肉 葱姜蒜适量 盐、生抽、老抽、料酒适量 步骤： 干线线辣子泡软 首先，需要将干线线辣子用温水或热水泡软。可以用一个干净的容器，倒入温水或热水，然后将干线线辣子放入，让其浸泡10-15分钟，直到其变软，表面变得光滑。 切配菜 将泡软的干线线辣子取出，切成小段，可以保留其长度可以根据个人口感和喜好来决定。同时，将猪肉或羊肉也切成小块，然后将葱姜蒜切末备用。 煸炒肉块 接下来，热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色。这个过程中，可以加入一些料酒，生抽和老抽来增加味道。煸炒的时间不需要太长，肉块变色即可。 炒制干线线辣子 将切好的干线线辣子放入锅中，与煸炒好的肉块一起翻炒均匀。可以加入一些盐和生抽来调味，根据个人口味和喜好来决定加入的量。 煮炖 加入适量的水，水量刚好没过菜肴即可。然后可以用小火煮炖一段时间，直到干线线辣子变软，汤汁浓稠即可。这个过程中，可以加入一些八角、桂皮等调料，增加口感层次。 提鲜 最后可以加入一些鸡精或味精提鲜。翻炒均匀后，就可以出锅享用了。 注意事项： 干线线辣子要泡软后再炒制，口感更好。如果使用陕西产的辣椒代替干线线辣子，也可以直接使用辣椒炒制，不需要泡软这一步。 在煸炒肉块时可以加入一些调料，比如八角、桂皮等增加口感层次。 煮炖时要用小火煮炖至干线线辣子变软，汤汁浓稠即可根据自己的口味加入一些辣椒或者其它调料增加口感和味道。
材料：线椒、葱姜蒜、十三香、花椒粉。 １、线椒洗净晾干，切成粒备用。 ２、锅中倒油，然后爆香葱姜蒜。放入线椒。 ３、加入五香粉、花椒粉、盐。 ４、放点豆豉酱装盘即可。
材料：豆腐干 200g、 生抽 三勺 、 豆瓣酱 一勺 、 线椒 300g、白糖适量 烹饪步骤 1：烹饪前准备所有食材 2：豆腐干洗干净切片
泡线辣椒怎么做又脆又好吃?
1、我准备了10斤线椒，放在一个大盆子里清洗掉表面的灰尘，再切掉线椒的蒂把，不要完全切掉，留一点，避免线椒里面进水，这样的话腌制的时候就很容易坏。 2、锅里倒适量的清水烧开，加食盐搅拌均匀，把处理过的线椒倒进锅里焯水半分钟，别煮时间太长，捞出来沥干水分，放置于有阳光通风的地方，晒干辣椒表面的水分。 3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，制作也很简单，锅里倒入适量的油，加入一把花椒和几个八角，快速炒香。花椒可以让辣椒变得更香，还可以抑制形成亚硝酸盐。 4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食盐和一块冰糖，搅拌均匀后开大火煮开。煮的时候要不停搅拌，使冰糖融化，防止粘锅，煮开5分钟后关火放凉。 5、一整个大蒜剥皮后切成蒜片，生姜也切姜片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生姜，因此一定要记住加这两样东西。准备一些无水无油的干净坛子/罐子/瓶子都行，必须没有水和油，不然辣椒会坏。用都是透明的玻璃瓶子，方便观察食材的状态。不能用金属或塑料的容器，很容易变坏。 6、线椒晒干后放进瓶子里，先放一层辣椒再放一层大蒜和生姜，按照这种摆法直到把瓶子装满，用手稍微用劲压一下，倒入放凉的料汁，最后加半瓶白酒，将瓶子密封起来腌3天，腌辣椒就做好了，这样做的辣椒段口感脆爽，酸辣入味。
第一步，先把小米辣洗干净，摘去蒂部（挑选很硬的辣椒，辣椒皮不能有任何伤痕） 第二步，沥干水分，在通风处晾放，让小米辣变得干身 第三步，把姜和蒜切片备用 第四步，准备好干净无油的瓶子，倒入凉开水 第五步，加入白酒、米醋、白糖 第六步，放入部分小米辣，再放入蒜片和姜片，最后把剩下的小米辣全部放进去，使得液体刚刚盖过所有辣椒，若没盖过则继续放醋
如果是泡菜的话就洗净控干水分放进泡菜坛子就可以， 还有一种就是把线椒洗净烧锅水快开的时候把辣椒放进去烫一下变色就捞出，然后准备些调料：加适量盐.生抽.花椒.香叶.桂皮.八角.草果和冰糖一起熬出香味晾凉备用，再准备一个无油无水的罐子把烫好的辣椒装进罐子里，再把熬好调料水倒进去，常温保存，一个星期就能吃了，特别脆，很好吃的。（如果喜欢吃酸的可以加点醋）
线椒种子排名前十大品种?
一、羊角红一号：该品种从鸡泽优质羊角椒选育而成。属中早熟品种，皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中。果长20cm，果肩宽2cm，单果重20克，形似羊角，该品种生长势旺，连续坐果率强，抗病毒病，耐疫病，耐热性好，适应性强，一般亩产2500公斤。是中国辣椒之乡——河北省鸡泽县辣椒加工企业最喜欢收购的品种，适合剁辣椒、制椒酱、腌渍等深加工，也可制椒干及鲜辣椒市场销售。想大量种植辣椒且距离鸡泽县不太远的地区，建议首选该品种，因为产品销往鸡泽不成问题。 二、辣丰三号：中熟香辣线椒品种。植株生长势较强，株型好，分枝多，叶片小，果顺直，长20厘米左右，果宽约1.5厘米。青果深绿色，老熟果红色鲜艳，果实硬度好，耐储运，单果重22克左右，坐果性好，综合抗性强，是鲜椒市场销售较理想品种，当然也可制椒酱及剁椒等深加工。
