大蒜杆的正确腌制方法?
食材： 主料：大蒜： 一把 辅料：盐： 若干、香醋： 少许、绵白糖??：稍多、酱油 4、5滴。 步骤： 选材： 购买大蒜时挑选 蒜白长 新鲜大蒜，因为此美味主要取材于蒜白。 洗切： 将蒜白剪切下来，洗净。而蒜叶也让可以当做烧菜的辅料加以利用。 腌制： 然后将大蒜白梗切成长短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干盐之后，直接上下翻拨盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子搅拌一下，让其盐粒散布、覆盖均匀即可。 控时： 搁置一边，腌制四到五个小时，两小时之内尚未腌透，生辛味重，当然也可以根据个人喜好来把握时间长短。 加糖： 除此之外，这还要看天气的状态而定，夏天腌制时间可以短一点，冬天略微长一 点，自己掌握。 美味： 一小时之后，这些辅料已经持续入味了，尝尝吧，简单的美味，充满口腔。
原料配方】： 蒜苗5千克、盐750克、红糖150克 【制作方法】： 1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。 2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
嫩大蒜杆子咋腌好吃?
我觉得糖醋腌制法最好吃； 将洗净大蒜杆放在盆中，加入适量的盐和白糖，拌匀后腌制30分钟，然后加入白醋和水，倒入锅中煮开，冷却后倒入玻璃瓶内，放置在阴凉处静置一段时间即可。
蒜杆粗结蒜头怎么样?
在日常生活中我们时常接触到调味疏菜大蒜，大蒜是人们餐桌上的一味很好的疏菜之一，它不仅营养丰富而且还是餐桌上的杀菌大王，大蒜是生长在土里的，有春天种的也有初冬种的，都是在夏末收成，大蒜种在土里一般十天左右就出土了，生长也比较快，一般来说大蒜的杆长得粗的话就说明它的长势是比较好的，大蒜杆粗它的蒜头一定也不会小。
蒜杆粗结出的蒜头也比较大，蒜头大，蒜瓣大，皮厚不宜散瓣，种植后出苗齐均，壮，蒜杆粗壮青绿，抽苔早整齐，蒜苔粗，圆，脆，蒜头产量有明显提高。
春天种蒜苔的做法?
春天的蒜薹鲜美脆嫩多汁又爽口，它在4个季节中，春天最为好吃，蒜薹的做法也是多种多样，炒、凉拌、腌制等等
蒜苔抽后剪断蒜杆大蒜还长吗?
会 蒜苔抽了大蒜还会长，且可更好的生长。因为蒜苔会消耗过多的养分，将蒜苔抽掉可减少养分消耗，营养更集中，从而底部的大蒜可更好的萌发。抽蒜苔时要注意方法，最好不要伤到大蒜。若是不抽取蒜苔，会消耗大量养分，从而会影响大蒜生长，通常抽薹期都需加强管理，及时采收。
在人们把大蒜苔抽掉以后，蒜杆断了大蒜就不长了，只长在下面的蒜头，由嫩长成成熟的，还需要长一段时间蒜叶就全部枯掉黄了。
