回民五香牛肉最正宗的做法?
1、先将牛肉洗去血水，切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉，拌匀，腌半小时之上。 2、热锅倒入油，油开(将筷子放入油中，筷子周围有小气泡就够温度了)，放入姜块爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，转中火翻炒一下，再转小火翻炒，直至泡沫消失，油变清澈。
材料 牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜 做法 1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀 2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下 3.取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
用料 牛腱子 4-6斤 酱油200-250ml 郫县豆瓣少许 料酒适量 蒜3-4瓣 葱适量
食材： 牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。 调料：盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。 做法： 1：首先我们需要牛肉洗净，然后我们把沿筋络纹路，切成大块之后就可以备用。 2：取出干净的纱布，需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来，然后我们在其中就可以制成香料包备用了。
用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺 卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把 1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。 2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。 3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。 4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。 5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。 6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。 7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。 8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。 9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。 10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。
材料 牛肉1块，盐，绍酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，葱，蒜 做法 1.牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块； 2.将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里；
材料 主料：鲜嫩的牛肉 辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒 辅料2：老抽，生抽，料酒 做法 1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
食材：猪肉125克，花生米20克，黄豆酱100克，清水50克，大葱15克，大蒜2瓣，干辣椒3个，青辣椒15克，老抽5克，十三香0.2克，食用油25克，胡萝卜25克，水淀粉30克，香菜1根。
回民五香牛肉最正宗做法 1、主料：牛肉650克。 2、辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。 3、牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。 4、用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。 5、将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
配料：牛肉2斤，葱白6小段，香叶6片，桂皮1块，姜一小块，山楂4个，盐5g，酱油10g，料酒10g。 做法： 1.牛肉浸泡2小时，取出备用，高压锅内加水，放入牛肉，葱白，姜片，香叶，桂皮，倒入酱油，料酒，加少许盐。 2.盖好锅盖，压力阀响动5分钟后转小火15分钟 熟了，切好装盘。
1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。 2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。 3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。
原料 牛肉适量 葱姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、冰糖适量、酱油适量、老抽适量、盐适量、五香粉适量，洋葱适量、蒜末适量、花生碎适量、白芝麻适量、酱油适量、香油适量、香菜适量、盐适量、白糖适量、油辣子适量、生抽适量， 1/牛肉冷水下锅，焯水捞出。 2/放入锅中，加水，放葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、酱油、老抽、盐、五香粉，把牛肉炖制熟透。
将切好的牛肉凉水下锅，放入姜片、葱结，淋入料酒，开大火煮开，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果，加入20克食盐、1勺酱油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火卤制1小时左右，盖盖浸泡放凉即可。
五香味花生米都是哪五香?
五香味花生米的五香分别是八角，香叶，花椒和小茴香，还有桂皮。因为不管是五香花生还是在制作别的东西的时候呢，只要五种香料放进去都特别的好吃。 八角又称大茴香，即为微辣中略带丝丝甜，可去取食材的腥味，还能增进食欲，而香叶呢？ 叶芬芳，小茴香也是复合香辛料的主料之一，桂皮可去腥增加香气。
怎样做酥脆五香花生米?
鸡蛋1个、面粉25克、 淀粉25克、 五香粉3克、 盐5克适量 、白糖10克、 油适量 1??、首先调一个五香面糊，大碗中倒入面粉和淀粉，磕入鸡蛋，放入盐、白糖和五香粉，搅拌均匀至糊状。 2??、花生米稍微冲洗一下放入面糊中。 3??、搅拌一下均匀裹上面糊。 4??、平底锅中放入多一些的食用油，凉油倒入处理好的花生米，炸制的这一步一定要小火，因为放入白糖的缘故，花生米的外皮很容易发焦。 5??、小火炸至花生米焦黄熟透，即可捞出控油。这一步要注意勤翻炒，以防花生米熟的不均匀，凉透就可以了。
