鱼头炖豆腐的做法?
准备，大头鱼一个，豆腐一块，姜五片，蒜三片，辣椒五十克，盐5克，油200克，香菜适量 做法，先把大头鱼洗净切块，豆付切片，姜切丝，蒜切粒。锅中烧油，把大头鱼放入锅中煎至两面黄.加入盐，水烧开放入豆腐炖=十分钟加入味精，胡椒粉，香菜未即可！
准备食材： 鱼头、嫩豆腐、葱姜干辣椒、生抽、老抽、料酒 1.鱼头洗净加葱姜、料酒、盐、黑胡椒抹匀腌制十分钟后，裹上面粉。 2.起锅入油放入鱼头小火煎至两面金黄，放入葱姜干辣椒爆香，加2勺生抽、1勺老抽，加2碗水煮开。
食材：鱼头，豆腐，生姜，香油，香菜，葱，盐，胡椒粉，植物油。 制作步骤： 1、鱼头清洗干净，将鲜姜片，葱切小段，豆腐清洗一下，切成小方块。不要切得太薄，太薄的话在炖的时候容易碎，而且影响口感。 2、锅中倒上植物油，有时候先把鱼头放入，再把生姜放入和鱼头一起煎，两边稍微微黄为止即可。
主料：鲢鱼头800g 辅料：嫩豆腐400g 调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量 1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。 2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。 3. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量 1 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分 2
主料：草鱼500克、北豆腐200克 辅料：葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克 具体做法步骤： 1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。 2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
食材： 鱼头1个、豆腐1块、辣椒粉适量、青蒜适量、小葱适量、姜适量、色拉油适量、食盐适量、黄酒少许 1 鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用
1、材料：鱼头400克、豆腐250克。 2、调料：食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量。 3、将鱼头收拾干净，豆腐焯水。 4、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄。 5、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜。 6、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮。
主料: 豆腐适量， 辅料: 鱼头一个， 东北大酱适量， 花椒适量， 八角适量， 姜适量， 葱适量， 干辣椒适量， — 烹饪步骤 — 1· 豆腐用刀划成块。 2· 锅内倒油烧热。 3· 放入豆腐块。 4· 中火煎至两面金黄。 5· 另起一锅，锅内倒油。 6· 放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。 7· 鱼头朝下放入锅中。 8· 中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。 9· 鱼头推至一边，放入东北大酱。 10· 加入适量的清水。 11· 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。 12· 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。烧开后转中火炖制。 12· 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
主料5人份 鱼头胖头鱼鱼头2.5斤 北豆腐1块 辅料 葱花儿20克 葵花籽油40毫升 白胡椒粉少许 姜10克 香菜30克 黄洋葱50克 盐40克 高度白酒40毫升 胡罗卜30克 花椒5克 大料15克
清炖白鲢鱼炖豆腐家常做法?
材料 白鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角各适量 调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精各适量 做法 1、白鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀； 2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角； 3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油； 4、烹入料酒，下入切好的鱼段； 5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟； 6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟； 7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟； 8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克 1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末， 2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。 配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。 操作步骤： 1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。 2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。 3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。 4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。
食材：清江鱼、豆腐。 配料：食用油、葱、姜、蒜、花椒、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、香菜、干辣椒。 步骤： 1.将鱼冲洗干净后，切块。豆腐切厚片。 2.锅内烧油、放入花椒、干辣椒和鱼块，煸炒出香味后加入适量料酒和清水，并根据个人
材料 芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量 做法 1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
材料 水库鱼1条，豆腐1块，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc 做法 1.将鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。
大头鱼炖豆腐?
准备大头鱼一个，豆腐一块，姜五片，蒜三片，辣椒五十克，盐5克，油200克，香菜适量 做法，先把大头鱼洗净切块，豆付切片，姜切丝，蒜切粒。锅中烧油，把大头鱼放入锅中煎至两面黄.加入盐，水烧开放入豆腐炖=十分钟加入味精，胡椒粉，香菜未即可！
主料：草鱼500克、北豆腐200克 辅料：葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克 具体做法步骤： 1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。 2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。 3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。 4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。 5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。 6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量 1鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分 2豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用 3煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
最适合炖豆腐的鱼?
有雪鱼、鲫鱼、胖头鱼，这些鱼炖豆腐最合适，尤其在东北更知名度很高。 鱼炖豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。 这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。
大头鱼炖豆腐白菜的做法?
豆腐白菜炖鱼属于汤羹类菜品，口味清香鲜美，有丰富的营养素，非常适合秋季或冬季食用。以下是豆腐白菜炖鱼的家常做法： 材料： - 鱼肉 300克 - 豆腐 1块 - 大白菜 1/2颗 - 姜片 适量 - 调味料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、香油 适量 - 清水或鸡汤 适量 步骤： 1.将鱼肉洗净去腥，切成柳条状备用，然后加入盐、胡椒粉、料酒少许腌制15分钟。 2.大白菜洗净，切成小段，豆腐切成同样大小的块备用。 3.热锅凉油，放入姜片炒香，加入腌制好的鱼条煸炒一下。 4.加入清水或鸡汤，煮开后撇去浮沫，加入盐、生抽、鸡精、料酒等调味料，煮至汤底略带甜味即可。 5.将大白菜、豆腐块放入汤锅中，用中小火慢慢炖至菜都软烂，起锅前加入少量香油即可。 温馨提示： 1.鱼肉在腌制时，可以加入一些姜丝、葱丝和料酒，这样可以去腥增香。 2.大白菜和豆腐都是炖制时间较短的食材，所以最后加入锅中，炖的时间不能太长，以免口感变差。 3.根据个人口味可适量减少或增加调味料的用量。
东北大头鱼炖豆腐的做法?
步骤/方式一 大鱼头洗净，沥干水，紫苏用水泡发一下，姜切片，葱切碎。 步骤/方式二 锅内放油，姜放进去稍微爆出味 步骤/方式三 鱼头放进去，两面煎，转中火慢煎 步骤/方式四 煎至金黄色，加一勺料酒去腥 步骤/方式五 倒水没过鱼头 步骤/方式六 盖上锅盖，大火煮开转小火 步骤/方式七 直到汤汁变得又白又浓时，放适量盐、白醋 步骤/方式八 将切好的豆腐放进去，一次不要放多了，吃多少下多少，放多了没吃的就会炖烂影响美观 步骤/方式九 出锅前放紫苏，紫苏很香，但放多了又会影响鱼汤的颜色，所以根据个人喜好，不在乎汤变色的可以多放一点紫苏，喝起汤来会更香 步骤/方式十 出锅，撒上葱花。
食材明细 大头鱼、豆腐、食用油、葱、姜、蒜、醋、盐、鸡蛋、大料、老抽。 ??做法 1、大头鱼切块洗净，放醋、淀粉、葱姜蒜腌20分钟。 ?? 2、锅中放入食用油，
