宁波十大名菜第一名?
第一名是冰糖甲鱼。 1冰糖甲鱼 冰糖甲鱼，别称“独占鳌头”，宁波的十大名菜之首 2雪菜大汤黄鱼 雪菜大汤黄鱼宁波传统名菜 3苔菜拖黄鱼 苔菜，又名干苔、海苔，为翠绿细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上，冬春季采集晒干，清香味浓，以浙江宁波附近海面所产比较有名。 4锅烧河鳗 名闻遐迩的十大甬帮名菜之一 5火踵全鸡 火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一，具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味的特点 6红膏炝蟹 宁波人都会唱：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。” 说的就是这道宁波菜——红膏炝蟹 7新风鳗鲞 新风鳗鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作 8彩熘全黄鱼 彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的传统名菜，属于浙江菜。 9腐皮包黄鱼 宁波传统名菜之一，属浙菜系，是一道有百余年历史的宁波名菜 10网油包鹅肝 网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜，至今有200余年历史。
宁波鳗鱼筒的腌制方法?
宁波鳗鱼筒是一道以鳗鱼为主要食材的宁波地方特色菜。这道菜的特点是鳗鱼肉质鲜嫩，口感滑爽。以下是宁波鳗鱼筒的一种简化的腌制方法： ### 材料： - 鳗鱼：1条（约500克） - 料酒：适量 - 生姜：几片 - 葱：适量，切段 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 酱油：适量 - 糖：少许 - 食用油：适量 ### 腌制步骤： 1. **准备鳗鱼**：将鳗鱼清洗干净，去掉内脏和骨头，然后切成段或者筒状。 2. **初步处理**：在鳗鱼表面均匀地撒上适量的盐，轻轻揉搓，让盐渗透到鱼肉中，有助于去腥增香。 3. **清洗**：将撒盐揉搓过的鳗鱼用清水冲洗干净，去除多余的盐分和表面的粘液。 4. **腌制**：将清洗干净的鳗鱼放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、白胡椒粉和几片生姜，拌匀后腌制20-30分钟。 5. **沥干**：腌制好的鳗鱼捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分。 6. **煎炸**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入鳗鱼煎至两面金黄，出锅备用。 ### 注意事项： - 鳗鱼的处理要小心，因为鳗鱼皮滑，处理不当容易受伤。 - 腌制时间不宜过长，以免鳗鱼肉质变得过于紧实，影响口感。 - 煎炸鳗鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。 完成腌制和煎炸后的鳗鱼可以根据具体的菜谱进行后续的烹饪，比如红烧、炖煮等。这样处理过的鳗鱼筒不仅能够去除腥味，还能增加风味，使其更加美味可口。
宁波人清蒸河鳗做法?
制作宁波人清蒸河鳗的做法如下： 所需材料： 1. 河鳗一条（约500克） 2. 姜丝适量 3. 葱花适量 4. 料酒适量 5. 盐适量 6. 生抽适量 7. 清水适量 制作步骤： 1. 将新鲜的河鳗洗净，剖去鳞片，去掉内脏和黑色的尾巴。将河鳗切成段状。 2. 在河鳗上撒上盐，揉搓均匀。 3. 取一个碗，加入生抽、料酒、姜丝、葱花、适量的清水，调成腌渍汁。 4. 将河鳗放入腌渍汁中浸泡30分钟以上，隔去渍汁。 5. 准备一个蒸锅，加入适量的水，大火烧开后，把河鳗放入蒸锅中，蒸15分钟左右（时间根据河鳗的大小而定）。 6. 取出蒸好的河鳗，撒上适量的葱花，淋上适量的热油即可。
