鳗鱼蒲烧50尾什么意思?
鳗鱼蒲烧是一种日式料理，是将鳗鱼切成段后，用竹签串起置于炭火上炙烤，烤架上成串的烤鳗鱼看起来和蒲叶形状相似，因此称为蒲烧鳗鱼。 50尾可能是指制作了50条鳗鱼蒲烧。
怎么鉴别蒲烧鳗鱼?
真正的蒲烧鳗鱼用的一定是用河鳗（海洋捕捞鳗苗，淡水养殖长大）烤制，且重量在500克以下，超过500克的鳗鱼叫菜鳗，也不是海鳗（星鳗沙鳗等，在海水中长大的）烤制，由于鳗鱼越长大肉越老刺越多，所以这二者口感差距很大，河鳗的口感鲜嫩，而海鳗块头大口感较柴。 一 河鳗的鳗种不同价格也不同 河鳗又分三种：美洲鳗，欧洲鳗，日本鳗。其中价格上日本鳗>美洲鳗>欧洲鳗，但是大体口感上排行日本鳗>美洲鳗>欧洲鳗。国内市场大部分用的都是欧洲鳗，这个是不能说的秘密，因为欧洲鳗现在是禁止贸易的，欧鳗也比较便宜，这种东西大家心照不宣。今年新闻中报道说的鳗鱼濒危其实主要指的是日本鳗，但是其实其他两大河鳗其实也都是濒危物种。日本鳗今年的价格翻了好几倍，仅仅一尾日本鱼苗价格现在已经接近50元，注意是鱼苗价格，烤制好的日本鳗1kg最少要300元以上，所以今年应该很少日料店用得起日本鳗。而美鳗欧鳗的价格也有大幅度上涨，要知道年末到年初，美鳗欧鳗的烤鳗1kg价格上涨了40元，接下来估计还会有一波小幅上涨。
蒲烧和红烧的区别?
蒲烧是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。最具代表性的当属鳗鱼。 红烧是把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色：～肉。～鲤鱼。 红烧的详细解释 指燃烧着的火。 唐 杨巨源 《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映綺霞层。” 一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。
