海鳗鱼煲汤?
材料：鳗鱼150克，胡萝卜4根，葱2根，芹菜、香芹叶备适量 调味料：黄油75克，蒜瓣、盐、葱头、香叶、胡椒粉各适量 鳗鱼汤的做法： 1、鳗鱼治净，将靠鱼头的前段鱼块留下备用。 2、胡萝卜削去皮，洗净，切小块。葱切小段。芹菜洗净，取茎切段。 3、锅内加清水，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块，加入蒜瓣、葱段、葱头、卜、香叶。 4、调入盐和胡椒粉，烧开，煮半小时后过滤成鱼汤。 5、取一半黄油入平底锅，烧热，倒入芹菜段翻炒均匀。 6、倒入鱼汤烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。 7、捞出鱼块，去皮、鱼刺，压碎鱼肉，放入汤盆里。 8、撒入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌至黄油化开即成。
1、食材展示：野生鳗鱼250g、葱10g、姜10g、油10g、盐10g。 2、准备材料：鳗鱼洗净，切成长块，生姜切片备用。 3、煎制鳗鱼：热锅加油，倒入鳗鱼煎制，一面金黄后翻面继续煎。 4、焖煮鳗鱼：锅中加一碗清水，下姜片大火烧开，焖煮约十分钟。 5、出锅装碗：等到汤已经变白了，加点盐，装碗撒上葱段即可。
海鳗鱼段红烧的家常做法?
1、 海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉 2、 用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下； 3、 烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片； 4、 中火2分钟，翻一面；
准备材料：海鳗鱼350g、生姜一小块、大蒜两瓣、香叶两片、青、红辣椒适量、盐适量、白酒适量、老抽适量、冰糖两颗、橙皮适量、醋适量 制作步骤： 1、海鳗鱼收拾干净，切小段 2、用适量盐、白酒腌十分钟 3、姜、大蒜拍碎 4、锅烧油放姜、蒜、香叶、橙皮炒一下，然后放鳗鱼，加水煮 5、煮开后加盐、老抽、醋、冰糖、青红椒继续煮
用料 海鳗鱼 4条 大蒜 1头 葱花、姜片 适量 花生油 一大勺（长把专用） 李锦记红烧汁 多多放点（没放老抽） 料酒 适量 盐、糖 少量 香菜末 适量 红烧海鳗鱼的做法步骤 步骤 1 ?? 海鳗洗净去肚子里的所有东西，在背部左右全都割出五毫米左右的花，不要切断哦！ 步骤 2 ?? 切成三厘米左右的段 步骤 3 ?? 大蒜去皮拍松，葱花和姜片备好 步骤 4 ?? 热锅加油烧热后放入葱花姜蒜炒出香味 步骤 5 ?? 在锅中倒入鱼 步骤 6 ?? 加入温水或开水漠过鱼，添加料酒和生抽加多多李锦记红烧汁，少量盐和糖，盖上盖，调小火煮约二十分钟 步骤 7 ?? 看锅里汤汁浓稠时，大火收一下汁，加入香菜末调下颜色，盛出就可以开动啦！（爱吃辣的可以在放葱花炒时放入干辣椒，会更好吃。有孩子就不要放了）
用料 鳗鱼 500克 姜 3片 葱 若干根 盐 少许 酱油 少许 大蒜 十几瓣，烧海鳗大蒜多点更美味
海鳗鱼片的做法?
用料 鳗鱼 盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽 烧鳗鱼的做法 鳗鱼去内脏后切成段。 去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦 背鳍用剪刀剪下来。 锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。 煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。 翻个面儿…… 两面煎好后盛出。 锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。 倒入鳗鱼块。 加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。 等到汤汁变浓收干就好了。 注意不要糊锅。
材料 白鳗600公克，九层塔100公克，葱段20公克，姜末5公克，红辣椒10公克，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，柴鱼酱油1大匙，酒1大匙，麻油1大匙，太白粉5公克，油300公克 做法 1.鳗鱼切成宽约1公分的长片，加入太白粉、盐拌匀。 2.炒锅入油加热至165~180℃，放入鳗鱼过油，捞起沥干油，倒去锅油。 3.原锅放入葱、姜、红辣椒爆香，续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟，起锅前，淋上麻油即可。
香煎海鳗鱼的家常做法?
用料 鳗鱼段 面粉 鸡蛋 油盐 姜 做法 1. 新鲜的海鳗切成片，抹上盐和姜汁，腌制30分钟。 2. 打一个蛋清，将鱼包裹上。 3. 再包裹上一层干面粉。拍均匀。 4. 平底不粘锅放油，放入挂好糊的鱼，盖上盖，小火慢慢煎，中途翻面。一直到两面金黄，盛起放微波炉里焗一分钟，使里面熟透。金黄的是面糊，不是里面的鱼肉，鱼肉完好无损哦。 5. 看，鱼汁完好无损地保留在里面。 6. 用筷子夹开看看，雪白的鱼肉，汁水淋漓，吃一口，那叫一个字：鲜！！！就这样吃已经很美味了，也可以蘸一点酸梅酱吃，那是另一种美味！
香煎鳗鱼干的做法步骤 1.鳗鱼段切片。 2.盘子里放生粉，用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉，放入两面蘸上生粉。 3.全部粘满放好。 4.锅里放油烧热后转小火，下鳗鱼片。
海鳗鱼怎么做才好吃?
主料：海鳗600克,猪肋条肉（五花肉）600克 辅料：虾仁30克,淀粉(蚕豆)30克, 调料：香油10克,盐10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5克 福建七星鱼丸汤的做法： 1.海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中； 2.清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成； 3.鲜虾仁洗净制泥； 4.五花猪肉剁成茸； 5.将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸； 6.炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸； 7.将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸； 8.锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中； 9.另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗； 10.再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
食材： 海鳗100克，油，盐，椒盐粉，黄酒适量。 方法步骤： 1、将海鳗切成段，清洗后用盐和黄酒腌一会; 2、炒锅中放入适量的油，下入海鳗煎至两面金黄后捞起; 3、装盘后撒上椒盐粉即可。
