顺德大厨炸鳗鱼的做法?
主副料：白鳝一条（2000克左右）、独角蒜250克、鸡蛋1个 料头：浸发冬菇50克、姜50克 调味料：食盐5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、鸡粉3克、蚝油10克、香油0.5克、淀粉50克、老抽5克 制作流程如下 步骤一：用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成2厘米左右的段 步骤二：把处理好的白鳝切成棋子状，然后再用盐腌入味，再加入蛋黄，生粉拌匀。 步骤三：起锅加水，先将蒜子略飞水，然后锅中加油，再将蒜子炸至金黄后捞起 步骤四：锅中加入油，待油温6成热，加入腌制好的白鳝炸制，待白鳝呈金黄色时，捞起备用。 步骤五：炒锅放油，然后姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鳝爆炒，用鸡粉、蚝油、盐、糖调好味，然后加入适量上汤味料焖好，稍焖转入沙锅，焗5分钟，即可。 步骤六：将汤汁收浓，用水淀粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可
一、准备材料： 海鳗肉、红糟、地瓜粉、鸡蛋、生姜、蒜、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒和冰梅酱等。 二、操作过程： 1、用刀从海鳗的背鳍处划开，取下两片肉； 2、剪成大小均匀的肉片，最好顺着骨刺的地方剪，因为海鳗细骨多，顺着剪，吃的时候能完整地取出骨刺；
海鳗哪里最好?
世界鳗鱼出口大户 广东顺德稔海村 “中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德。”大家知道吗，每年约有60%的鳗鱼从广东远销日本、美国、欧盟、俄罗斯、韩国、澳大利亚以及香港等三十多个国家和地区。而广东顺德作为中国鳗鱼出口大户，有着全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，堪称“中国鳗鱼之乡”！
顺德鳗鱼之乡靠什么海?
