什么鳗鱼最贵最好?
市面上卖的最贵的应该是白鳗，要1000多一斤。注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。 一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。 品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件： 鱼身柔软而青蓝色者 味道鲜美者 适合耐久蓄养者 含适度的脂肪 无异嗅味者 鳗鱼符合优良品质的鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上，均相当受到欢迎，也是鳗鱼产业一直以来发展的趋势。从市场挑选品质良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。
澳洲鳗 澳洲鳗又叫短鳍鳗、黑鳗，是栖息于澳大利亚海鱼的鳗鱼品种，常见的有大鳗鲡、新澳鳗鲡等。澳洲鳗全长1.2米，长相与其他鳗鱼大同小异，有着凸出的大眼睛和宽阔的大嘴巴，鳗鱼是一种降河性洄游鱼类原产于海中，溯河到淡水内长大后回到海中产卵，每年春季大批幼鳗成群自大海进入江河口
海鳗鱼有几种?
海鳗鱼是一类长而细长、蛇形的海洋鱼类，其身体表面呈现出灰色或棕色的斑点或条纹。据统计，目前全球已知的海鳗鱼种类约有800多种，分布在世界各大洋的深海和浅海水域中。不同种类的海鳗鱼具有不同的生态习性和生活方式，有些是肉食性的，有些则是草食性的。在人类的生活中，海鳗鱼也是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。
江苏鳗鱼品种?
花鳗鲡 鳗鲡目，鳗鲡科，鳗鲡属。俗称麻鱼、鲈鳗等，是我国珍贵的食用鱼，经济价值高，营养丰富，含有人体所需要的多种必需氨基酸。 产地：花鳗鲡分布于我国长江下游及以南的钱塘江、灵江、瓯江、闽江、九龙江、广东、海南岛及广西等江河。 海鳗 也叫白鳗，是海水中鳗鱼的总称。海鳗浑身布满细小的刺，和其他鳗鱼相比，海鳗皮脂薄，更适合做汤。 产地：我国沿海均产之。主要渔场为浙江省的洞头、大陈岛、鱼山、嵊山沿海；江苏省吕泗、连云港等地。
鳗鱼的种类?
鳗鱼种类： 欧洲鳗Anguilla anguilla日本鳗Anguilla japonica白鳗 澳洲鳗Anguilla australis黑鳗 非洲鳗Anguilla mossambica鲈鳗Anguilla mormorata菲律宾鳗Anguilla mormorata新西兰鳗Anguilla dieffenbachi印尼鳗Anguilla bicolor Pacifica鳗鱼在全世界有18种。 鳗鱼在全世界有18种,其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科,但是只有日本鳗最多,其它三种都甚少见。 鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育,这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史,很难在人为环境下来模拟。 日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗,到了夏天就开始降海洄游,也就是由河川游到海洋去产卵,和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。 它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。 科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。
