黄金鳗的做法?
食材明细 鳗天下鳗鱼、米饭、青椒、红椒、洋葱、葱花、鸡蛋、红萝卜、蚝油、酱油。 1、食材清单：鳗天下鳗鱼、米饭、青红椒、红萝卜、洋葱、葱末、鸡蛋、耗油、酱油、盐（可省略） 。 2、1、将把鳗鱼解冻后用微波炉加热90秒取出，青红椒，红萝卜鳗鱼切丁，洋葱，小葱分别切末备用；取两个鸡蛋打散，热锅起油倒入蛋液，凝固后用锅铲铲成小块备用；
黄金鳗的正确做法： 1.按个人食量大小，取出适量的黄金鳗段，常温解冻。 2.按个人食量大小，煮出适量的白米饭。 3.将两个鸡蛋打入碗中，加两勺淀粉，少许盐，用筷子搅拌成蛋液。 4.热锅，刷少许油，开小火，倒入加过淀粉的鸡蛋液。
以下是一道简单的黄金鳗的做法： 材料： - 鳗鱼 500 克 - 料酒 1 汤匙 - 生姜 5 片 - 面粉适量 - 植物油适量 - 红椒 1 个 - 蒜 3 粒 - 生抽 1 汤匙 - 糖 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 水淀粉适量 做法： 1. 鳗鱼去头去尾，洗净后切成段，把鳗鱼放在碗中加料酒和生姜片腌制 10 分钟。 2. 取一个大碗，放适量的面粉，把鳗鱼段均匀裹上粉。 3. 热锅冷油，将鳗鱼段放入锅中煎至两面金黄色，捞出控油备用。 4. 锅中留底油，加入蒜末和红椒丁炒香，然后加入生抽、糖、醋和适量的水调成汁。 5. 把煎好的鳗鱼倒入锅中翻炒，让酱汁均匀裹在鳗鱼上。 6. 最后加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。 黄金鳗煎得酥脆，酱汁麻辣香甜，口感极佳，是一道不错的主食。
改刀腌制锅里烧锅下油油八成热时放入花椒八角干辣椒，桂皮，郫县豆瓣酱炒香，而后倒入开水水烧开之后放入黄金慢炖至半小时左右出锅，撒上葱花即可
小鳗鱼的做法?
1. 准备小鳗鱼3条，宰杀过后去除内脏，清洗干净，放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁签把腌制好的鳗鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄扯掉竹签放入盘中即可。 2. 准备小鳗鱼250克，宰杀过后去除内脏，清洗干剁成小段放入盆中加入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入鳗鱼快小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。 3. 准备小鳗鱼200克，宰杀过后，去除内脏，清洗干净剁成小块放入盆中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入鳗鱼块过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
鳗鱼怎么区分脆鳗和肉鳗?
具体区分方法如下:1，可以把鳗鱼拿在手中捏一捏，肉质紧实的是脆鳗，反之就是肉鳗。 2，脆鳗的体色是黄色或者青黄色，而肉鳗的体色是银灰色。
脆鳗鱼跟鳗鱼的区别?
1、身处环境区别：鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。脆鳗鱼常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层。 2、分布区别：鳗鱼主要分布在长江、珠江、闽江等流域。脆鳗鱼在我国的南方分布比较多，比如四川、云南、贵州、湖南等省份。
脆鳗鱼的肉是比较脆，比较香的，鳗鱼的肉质是软一点，没那么香不脆的，软软的，脆鳗鱼的价格一般要比鳗鱼的价格要贵一些
