清蒸鳗鱼的做法?
食材清单 鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当 烹饪步骤 步骤1
清蒸鳗鱼的做法 1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；如图所示。 2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；如图所示。 3、将小红椒切成薄的斜刀片备用；如图所示。 4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；如图所示。 5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；如图所示。 6、切好的鳗鱼；如图所示。 7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜；如图所示。 8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；如图所示。 9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；如图所示。 10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；如图所示。 11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；如图所示。 清蒸鳗鱼，主料是鳗鱼，配料是水发冬菇、肥肉片等，调料为胡椒面、味精、料酒等，通过清蒸的做法制成。历史宋苏颂说：以五味食治久病劳瘵。梁陶宏景用之治诸瘘疮。 鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。
材料 主料：鳗鱼300克， 辅料：猪油（板油）50克，火腿肠50克， 调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克 做法步骤：
准备好食材：鳗鱼、姜片。 1、将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐；2、抹匀腌制3个小时以上； 3、随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中； 4、接着，搁入姜片； 5、加适量的料酒；
请问刺鳅养殖技术有哪些?
刺鳅鱼的养殖，其实没那么复杂，养殖技术与黄鳝大致相同，它属于淡水鱼，对水质的要求自然是没污染，浑浊浓度低，才能让淡水鱼正常生存， 养殖刺鳅先要对水泥池塘进行消毒，除去水泥的味道和容易产生霉病的真菌，可采用高锰酸钾消毒，再将水泥池塘再次冲洗，最后引水到池塘，待一周后再放鱼苗最好。 池塘里放些水葫芦草，能有效吸收水中的杂物，如鱼类分解出的屎，成为水葫芦的肥料，水葫芦的生长调控的池塘的水质，还能让鱼在水葫芦草根上产卵， 刺鳅鱼食物与其他鱼的食物大致相同，主要肉食喂养还是选择蚯蚓更好，一天投喂一次到两次，
成鱼养殖一般采用土池为好，塘基高出水面50厘米以上，池底要有适量淤泥，池塘排灌方便且四周环境安静。池塘内种植水葫芦，可以调节水质和为大刺鳅隐蔽遮阳。鱼种下池前，以生石灰彻底清塘消毒，然后贮水，待药物毒性完全消失后才可以放入鱼种。一般在每年5月－6月投放鱼种，要求投放的鱼种同一规格，一次投放足量，鱼种体质健壮。经过8个月－10个月的养殖，成鱼平均个体达200克以上，即可收获上市。大刺鳅为杂食性鱼类，目前人工养殖一般投喂人工配合饲料和冰鲜鱼。但要注意冰鲜鱼的质量应比较好，不要腐烂变臭，否则容易引发细菌性疾病。因为养殖密度较高，所以要求经常加注新水，防止因大量投喂饲料而导致水质恶化；在雷雨天气，要及时巡塘，检查进排水口及防逃设施是否完好无损，防止大刺鳅跳逃和池水漫池。
刺鳅养殖技术要注意以下几点： 1建鱼塘 一般以土池为好，池塘面积一般为1～2亩，池水水深1.5米以上，塘基高出水面50厘米以上，池底淤泥少，池塘排灌方便且四周环境安静。池塘内种植1/5 左右水面的水葫芦，可以调节水质和为刺鳅隐蔽遮阳。鱼种下池前，以生石灰彻底清塘消毒，然后贮水，待药物毒性完全消失后才可以放入鱼种。 2、鱼种放养 一般在每年5～9月投放全长5厘米以上的鱼种，要求投放的鱼种同一规格，一次投放足量，鱼种体质健壮。放养密度一般为3000尾/亩。经过8～10个月的养殖，成鱼平均个体达半斤以上，即可收获上市，亩产量一般达600～1000斤。
大刺鳅适宜生长养殖前要确保自己所在地气温适宜，避免无效投资。大刺鳅的习性是集群栖息、昼伏夜出，因此饲养时要根据其特点进行管理。 水体环境上，需选择水质好且深度至少在 1.5 米以上的池塘，因大刺鳅善于跳跃，池塘边缘还需加设 1 米高的围墙，防止大刺鳅跳上岸窒息而死。水温为 20 – 29 ℃ 最适宜，冬季时水温最好不低于 7 ℃。水体最好能保持流动，常见做法是利用抽水机，但是抽水口要注意加网筛，别让大刺鳅跑了。水体中还可以种植一些水草，不仅能改善水质，夏季还能起到降温的效果，冬季则能给水体保温。 日常饲养中每天早晚投食一次，冬季需保持水温在 15 度以上，如果温度低于 15 度大刺鳅应该已经开始冬眠，可以暂不投喂，如果温度低于 10 度，大刺鳅可能会冻死，所以冬季要做好防冻工作。室内养殖池需想办法提升水温，室外的养殖池最好是能加深水深，因为水底的温度会比水面高一些，可以防止大刺鳅冻死。
剑鳗做法?
用料：鳗鱼干 400g猪肉 500g大蒜 一根八角 少许香叶 少许桂皮、生姜 少许冰糖、老抽、生抽、盐、酒 少许 做法步骤 步骤 1肉切块 步骤 2鳗鱼干泡冷水中泡软切块
2、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用； 3、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝； 4、将小红椒切成薄的斜刀片备用； 5、将杀好的剑鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净； 6、将剑鳗鱼背鳍朝上，按住后在剑鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半； 7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内； 8、将鱼放入深盘，上面也放一些葱姜； 9、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好； 10、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水； 11、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油； 12、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
【材料】些 鳗鱼适量 葱、姜、适量 生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、香油、淀粉【做法】 鳗鱼洗净去骨，切片。 盆里加姜片、葱段、盐、料酒，挤出葱姜汁，倒入处理好的鳗鱼片，抓匀，腌制10分钟，10分钟后，去掉葱姜，取出鳗鱼片。
