天然鳗鱼跟人工养殖鳗鱼有怎样区别?
识别野生还是养殖，先要弄清鳗鱼的类别。 鳗鱼分为海鳗和鳗鲡等多个科，品种非常多，仅海鳗就有50种以上，鳗鲡也有10来种。海鳗是生活在海里的，不能在淡水中生存，鳗鲡则在海中产卵，幼仔成熟后回游到淡水河中生活，市场上那些活鳗鱼主要是鳗鲡，因为海鳗是无法用淡水养的，上摊位卖的都是死的。 鳗鲡又叫白鳗，体细长，前部近圆筒状，后部侧扁，背鳍、臀鳍和尾鳍相连结，有鳞，但埋于皮下，很小，要用显微镜才能看到，体上多黏液，体上部灰黑色，侧上缘绿色，体下白色，原产海水中，有点像蛇。 海鳗看起来比鳗鲡凶猛多了，颜色也比鳗鲡黑，两颌牙强大，体无鳞，体背侧暗灰色，下侧灰白色，背鳍及臀鳍边缘黑色。目前市场上的海鳗以野生的为主，即使养殖，也大多是捕获后暂养的。因为养海鳗成本很高，养久了，养殖户并不合算。 海鳗比鳗鲡大，鳗鲡一般在500克—1000克之间，海鳗一般在3公斤以上。
1. 体型外观上区分。野生鳗鱼体型较小,一般会比养殖鳗鱼瘦,野生鳗鱼脊背是绿色的,有金属光泽,肚皮是黄色的;而人工养殖的鳗鱼个头比较大,肉比较厚,鳗鱼脊背是灰黑色的,肚皮是白色的。 2. 味道上区分。野生鳗鱼腥味重,肉质紧实,味道鲜美而且大补;而人工养殖的鳗鱼吃起来口感就差很多,肉质松散,用买家的话来说,就像嚼棉花一样,软绵绵的,不筋道。
人工养殖的鳗鱼是从哪里来的?
答：人工养殖的鳗鱼从两种途径取得：一种是渔民在淡水入海口的海水与淡水交接地带产下鳗苗网捕捞取得；另一种是通过专业人员人工授精培育出来的。 鳗鲡日本鳗鲡，鳗鲡科鳗鲡属鱼类。鳗鲡为暖温性降河性洄游鱼类，平时栖息于江河、湖泊、水库和静水池塘的土穴、石缝里。 其体延长而呈蛇状，尾部侧扁，头中大，呈钝锥形，下颌略突出于上颌；背鳍和臀鳍都是低平而一直延伸到尾部，和尾鳍连结成一体而不易区分彼此；背鳍起点至臀鳍起点之距离短于头长，无腹鳍；胸鳍位于鳃盖后方，体背部为深灰色而稍带绿色，腹部则为白色。它广泛分布于日本北海道至菲律宾间的西太平洋淡水域，包括岛屿与亚洲大陆等注入太平洋的大、小河川溪流。
鳗鱼的人工育苗技术始终没有得到突破，因此养殖鳗鱼，其苗种来源只能靠野捕。 这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟，生产上主要是通过自然捕捞获取仔鱼的。 同时，鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少。 早期资源丰富时价格不高，到后期捕捞量剧增，资源量剧减，所以价格就高。
白鳝苗有人工孵化的吗?
是的，白鳝苗可以通过人工孵化来获得。在人工孵化过程中，通常会控制温度、水质和光照等条件，以模拟自然环境，促进白鳝卵的孵化和苗龄鳝的生长。 这种方法可以提高白鳝幼苗的存活率和生长速度，也可以避免自然环境中可能出现的风险和不良影响。人工孵化的白鳝苗通常可以用于种植、养殖或研究等目的。
没有 白鳝是属于深海的鱼类，目前来说还没有真正的人工苗。所以它的价格一般比较贵，这个不能够定的。一般在福建沿海的地方专门有一群人是到深海去打捞白鳝鱼（鳗鱼）拿回来人工淡化之后再卖出去。但是近些年来的野生资源比较少，所以建议你可以去福建沿海的地方去看看
超市的海鳗是人工养殖的吗?
海鳗是一种凶猛的食肉鱼类，目前还无法人工饲养。 海鳗 , 经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。游泳迅速。栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区。多栖居泥洞内，在浪大水浊时常出动觅食，傍晚和凌晨更为活跃。喜摄食虾、蟹、鱼类和乌贼等。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。
