黑鱼东北叫法?
乌鳢俗称黑鱼，又名北方蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、文鱼和才鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。 乌鳢还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。另外，乌鳢也是中国人的“盘中佳肴”。
东北铁锅炖黑鱼做法?
答：东北铁锅炖黑鱼做法： 食材： (主料)黑鱼2斤多 (辅料)娃娃菜一颗 (辅料)大蒜适量 (辅料)干辣椒3个 (辅料)魔芋适量 (辅料)柠檬适量 (辅料)苕皮一包 (辅料)川粉一包 (辅料)豆腐皮两张 (辅料)金针菇半把 (辅料)鱼面两袋 (辅料)血块适量 (辅料)葱适量 (辅料)生姜适量 步骤 1. 家常吃，比较随意，喜欢吃的都可以放进去 2. 该洗的洗，该泡的泡 3. 各种配菜都焯水一遍 4. 热锅凉油，大蒜干辣椒葱白生姜依次放入，出香味了，再放鱼头加料酒生抽调味、加适量盐巴（后面还要放盐水） 5. 豆腐皮、苕粉、川粉、鱼面耐煮的先放 6. 魔芋、血块、金针菇再放 7. 娃娃菜走起 8. 焯过水的鱼肉放最后一层（铁锅加入三分之一的盐水） 9. 煮出的汤可以用勺子来回的往鱼肉上浇（多浇几次），最后加入葱断、辣椒、柠檬装饰 。
1.一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。 2.鱼杀好，顶到切片，开水中加醋35克鱼片飞水待用。 3.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、耗油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。 4.中火炖20分钟，大火收汁加盐调味。出锅撒上香菜即可。 可以配上玉米饼子搭配着吃，美味可口。 ??
东北十大顶级高端菜?
扒熊掌，扒犴鼻，金子蘑炖小鸡，海参蘸大酱，清蒸兴凯湖大白鱼，红烧大鳇鱼，刺身黑鱼，烤鹅，家常炖黑龙江鲤鱼，松茸刺身，羊肚菌炖小鸡，飞龙汤
1.得莫利炖鱼 2.小鸡炖蘑菇 3.铁锅炖大鹅 4.老式锅包肉 5.拔丝地瓜 6.地三鲜 7.鲅鱼饺子
东北酸菜炖黑鱼的做法?
用料: 青大蒜 3根 蒜瓣 4瓣 姜 2片 盐 适量 黑鱼 一斤重 酸菜 袋 酱油 3~4勺 青椒 一个 黑鱼炖酸菜的做法步骤: 步骤 1 野生黑鱼宰杀干净切小块，油烧热后入锅煎至两面稍稍酥脆 步骤 2 煎好的鱼块差不多这个样子，酸菜是我在超市买的一袋2块5，用自己腌的酸菜更好。 步骤 3 煎好的鱼块捞起，锅内下少许油，倒入姜蒜和一勺郫县豆瓣酱，煎至蒜瓣变色就可以加入鱼块，淋入酱油和盐，倒入冷水没过黑鱼块，加入酸菜，继续闷煮5，6分钟。 步骤 4 为了防止汤煮干，需要偶尔看一下锅内情况，6分钟之后加入青蒜段和青椒段，少许味精（可不加）一锅清淡却不失美味的黑鱼炖酸菜出锅啦！
食材： 酸黑鱼/辣椒/葱 做法： 1，将辣椒/葱切好备用。锅内放油，七成热放酸鱼入锅煎炸 2，酸鱼中间剖腹，两边都得煎好。煎炸至金黄色
主料：黑鱼750克 辅料：酸菜200克，姜丝50克，蒜油40毫升，盐5克，水600毫升 做法步骤： 1. 梭鱼宰杀去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，用清水洗去腹内黑膜。 2. 处理好的梭鱼从肚内片成两片，每片改成3小段。
主料:黑鱼500克， 辅料:酸菜500克，小葱5克，生姜2片，水100毫升，豆瓣酱2勺，料酒2勺， — 烹饪步骤 — 1· 准备食材：酸白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。 2· 碗内先放入2勺豆瓣酱。
原料：黄骨鱼1尾，金针菇200克，酸菜150克，豆腐250克，米酒适量，盐适量，胡椒粉适量，姜丝适量。 做法： 1、热锅下油，下整尾的黄骨鱼煎，??同时下姜丝。 2、煎一小会后，加入米酒同煮片刻后再加水。（每次我的鱼汤都不算太成功，颜色都没法到乳白色，但只要能去腥味我就满足了，所以我多下点米酒去腥味。）
