杀鱼先去鱼内脏还是去鱼鳞?
黑鱼放血的正确方法?
1、杀鱼不用放血，清除内脏后用水冲洗干净即可。 2、操作步骤： 用刀背将鲜鱼拍昏过去。从鱼尾向上将鱼鳞刮除干净。打开鱼头位置，将里面的鱼腮清除干净。用刀从鱼身一侧剖开，可以看到里面的内脏。将鱼内脏全部取出，鱼肚的黑膜一块清除。用清水冲洗干净鱼身上的血水和脏物，鱼就处理干净了。
腮剪断，放水里！ 鱼腮相当于人的肺，剪了放一会儿基本上血就会流光了。 跟平常杀鱼一样开肚就可以了。不过个人觉得先拿一根筷子慢慢地插进鱼嘴里一直戳到肚子里后，鱼身子硬直一点，而且鱼也因为有筷子支着不会动得很厉害，刮起鱼鳞来轻松多了
杀鱼去腮技巧?
专业杀鱼去鱼鳃的绝招如下 用剪刀拨开鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，顺势挑出整个鱼鳃。 1、小鲫鱼用刮鳞片刀具刮干净鳞片。肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。 2、剪刀从鱼的肛门处开始，在鱼腹中线处剪开，一直剪到鱼的嘴部。 3、剪到插入在鱼头和鱼身的结合处，剪断鱼的内脏，剪刀要贴着鱼头腮部剪，否则会弄破了鱼胆）。剪断内脏后，顺势挑挖出内脏。
如何把鱼开膛?
1.首先准备一把菜刀和一个砧板以及鱼 2.然后用清水把鱼洗干净，然后把鱼侧翻过来，用手按住鱼的身体 3.用刀沿着鱼的下颌部位往尾部开始剖开鱼的腹部，然后用刀将鱼的腹部的内脏掏出来 这样就完成了鱼的开膛。
1、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。因为鱼身比较滑，大家可以可以使用毛巾按住鱼身，然后用刀背敲击鱼头； 2、除鱼鳞片：大家可以用刀，或专门除鱼鳞的工具来除鱼鳞片，鱼的正反两面多刮几次，一定要刮干净，否则吃到鱼鳞就不好了； 3、开膛去内脏：这一步没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来，如果有鱼籽，可以留下来； 4、除鱼鳃：杀鱼的最后一步就是除鱼鳃，这一步一定要仔细，鱼鳃要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。
将活鱼清洗干净,用刀用力拍打鱼头,防止鱼乱动;用刀背将鱼鳞刮干净;将鱼背朝上,从尾部横切一刀,再用刀沿着鱼背主骨,朝着鱼头方向,将半边的鱼肉片下;用刀将鱼头剁成两半;将两边鱼身完全打开,摘除内脏,去除鱼肚的黑膜,这样就成功地从鱼背开膛。
1、把洗干净的鱼平放在砧板上； 2、把鱼肚面对自己放置，用刀尖在鱼肚处横切一个长口； 3、然后把肚子里的东西掏出来； 4、或者从尾部位竖着切到鱼的一半位置，然后顺着大鱼骨位置一直往鱼头方向切，同样把肚子里清干净即可。
