鲍鱼烧甲鱼叫什么菜名?
鲍焖甲 将排骨冲洗干净血水后，下入鸡粉、味精、糖拌匀腌制入味，加入蛋清搅拌均匀，放入生粉上浆。甲鱼宰杀干净后剁成块焯水后冲洗干净，沥干水分后撒入生粉拌匀备用。 起锅烧热油，油温5成热，放入排骨炸至7成熟，捞起后待油温升高至8成热，下入甲鱼炸一分钟，捞出控油。 锅留底油，放入葱姜蒜香菇炸至金黄，捞出控油。 锅中放入高汤，调味后下入甲鱼、排骨烧开，将炸好的葱姜蒜倒入高压锅中，再放入鲍鱼、甲鱼压三分钟，倒在锅中，下入鲍汁焖2分钟，放入青红椒圈装饰即可。
食材 甲鱼1个、6头鲍鱼10个、老姜200克、红干椒100克、生抽50克、老抽30克 做法步骤： 步骤 1
九头鲍是什么概念?
九头鲍即九个鲍鱼一司马斤，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。 鲍鱼一般个头越大品质越好，价格越贵。鲍鱼越大越值钱，养殖周期越长，风险大、成本高。 在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。
红鲍鱼做法?
1.肋排，我们这里也叫小排，就是没有脊骨的排骨，肋排切段 2.凉水如果焯水去除血沫杂质 3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片），加压上气后10分钟，把排骨煮熟备用 4.鲍鱼清洗干净 5.把肉取出来，表面切花刀 6.70度的水浸30秒，捞出；千万不要用开水也不要焯的时间长，否则鲍鱼就老了，不好吃了 7.锅中放少许植物油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨 8.排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼 9.加入红烧酱油和特级酱油，特级酱油也可以用生抽，红烧的味道就靠红烧酱油了，而生抽则是提鲜 10.快速翻炒大约40秒 11.少许水淀粉勾薄芡 12.翻炒均匀即可出锅
