新鲜小章鱼花怎么处理干净

新鲜的小章鱼（也叫鱿鱼）在处理时需要小心，因为它们体内可能含有沙子或泥沙。以下是一步步的处理方法： 1. **清洗准备工作**：首先准备好一条新鲜的小章鱼，以及一盆冷水。 2. **去除内脏**：将小章鱼放入热水中快速焯水一分钟左右（注意不要煮太久），这样可以使其身体里的墨汁和杂质更容易脱落。然后迅速捞出放到冰水中浸泡以停止其变质过程，并让其皮肤紧致，便于处理。 3. **剥离外膜**：在冰水中用手指轻轻撕掉章鱼的皮膜，从头部开始慢慢向下剥开，注意不要损伤肉质。有些部分可能需要特别小心和耐心地清除，尤其是靠近内脏和眼睛的部分。 4. **清洗内部**：将处理好的章鱼放到流动的自来水下冲洗，特别是腔肠、内脏和触角缝隙处要仔细清理干净。 5. **切段或切片**：根据你的烹饪需求，可以将章鱼切成环状、条状或其他形状。一般来说，小章鱼花（圈状切割）适合用于烤制或炸制等热处理方式，而整片的则更适合炖煮或清蒸。 6. **最后检查**：在开始烹饪前再次检查章鱼是否清洗干净，确保没有沙子残留。 通过以上步骤，你就可以得到干净且准备好的新鲜小章鱼了。记得在整个过程中保持手部清洁和切菜板、刀具的卫生，以避免细菌污染食物。