鲜活小章鱼怎么做好吃

新鲜的小章鱼口感鲜美，烹饪方式多样。这里提供两种受欢迎的烹调方法：清蒸和日式照烧章鱼。 ### 清蒸小章鱼 **材料** - 新鲜小章鱼10只（约350克） - 姜片数片 - 大葱2根切段 - 香菜适量（装饰用，可选） - 生抽、料酒各少许 - 蒸鱼豉油或蒸肉汁 **步骤** 1. 将小章鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。 2. 用剪刀将章鱼的须根切短，以便于后续处理和烹饪时不易散开。 3. 在锅中加水烧开后，加入姜片、葱段去腥。待水再次沸腾后，放入清理好的小章鱼，快速翻动几下后立即捞出，迅速用冷水冲洗至凉透。 4. 取一个蒸盘或碗，底部铺上一层切好的大葱和姜片，将处理好的小章鱼均匀摆放在上面。 5. 将蒸盘放置在蒸锅中，大火蒸约8-10分钟即可。出锅前可根据个人口味淋上少许生抽、料酒或者蒸鱼豉油提味。 6. 可以用香菜点缀，提升风味和美观度。 ### 日式照烧章鱼 **材料** - 新鲜小章鱼5只（约250克） - 照烧酱汁：蜂蜜或糖1大勺、生抽2大勺、日式酱油1.5大勺、米酒或清酒1大勺、水适量 - 大蒜4瓣切片 - 葱段少许（装饰用） **步骤** 1. 将小章鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。同样地，剪去须根以便后续处理。 2. 准备照烧酱汁：将蜂蜜、生抽、日式酱油、米酒倒入碗中混合均匀，加水至刚好没过所有食材即可。 3. 章鱼用厨房纸巾或干净的布擦干水分后，放入一个大碗中，倒入准备好的照烧酱汁，确保章鱼都裹上酱汁。腌制至少10分钟（半小时更佳），让章鱼充分吸收味道。 4. 预热平底锅或烤盘至中火，将腌好的小章鱼放置在预热的锅里，每面煎约2-3分钟，直到表面呈金黄色并有焦糖色斑点。 5. 起锅前可以撒上一些大蒜片和葱段，增添风味。 6. 盛出装盘，可以根据个人喜好撒一点芝麻或香菜增加口感。 无论是清蒸还是照烧，小章鱼的烹饪关键是保持新鲜度，并通过适当的调味提升其鲜美的自然味道。希望这些建议能帮助你做出美味的小章鱼佳肴！