爆炒八爪鱼的做法大全家常
时间：2024-09-01 03:49:21
【材料准备】
- **新鲜八爪鱼**：1公斤（清洗干净，去除内脏和硬骨）
- **生姜**：2片（切丝）
- **大葱**：1根（切成段）
- **蒜瓣**：4瓣（拍碎）
- **干辣椒**：3个（根据个人口味调整）
- **生抽**：适量
- **老抽**：少许（调色用）
- **料酒**：一大勺
- **白糖**：一小勺（提鲜味）
- **盐**：适量（根据个人口味调整）
- **鸡精或味精**：少许（可选）
- **葱花**：适量（装饰用）
【做法步骤】
1. **清洗八爪鱼**：将新鲜的八爪鱼放在水龙头下冲洗干净，去除内脏和硬骨。切成便于食用的小块。
2. **准备调料**：生姜切丝、大葱切段、蒜瓣拍碎、干辣椒切小段备用。
3. **爆炒调味**：
- 热锅凉油，先将八爪鱼倒入热油中快速翻炒至表面变色。
- 加入姜丝、葱段和蒜末，继续翻炒出香味。
- 倒入干辣椒段，快速翻炒均匀。
- 接着加入生抽、老抽（少量用于调色）、料酒、白糖，快速翻炒使调味料均匀附着在八爪鱼上。
4. **调整味道**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精提鲜。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当加一点水，烧开后收汁。
5. **出锅装盘**：待调料充分融合，八爪鱼熟透入味时，撒上葱花即可出锅装盘。
【小贴士】
- 炒制过程中火候要大而快，避免八爪鱼变老。
- 干辣椒的多少可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太辣可以减少用量。
- 调味料中加入适量的老抽可以让菜肴颜色更诱人，但注意不要过量以免颜色过于深沉。
这样一份色香味俱全的爆炒八爪鱼就完成了。享受美食的同时也别忘了分享给亲朋好友哦！
