酱爆小章鱼

材料： 新鲜的小章鱼、青红椒丝、葱花、蒜瓣； 调料： 甜面酱、生抽、糖、 做法： 1. 首先将买回来的新鲜小章鱼清洗干净，切掉头部，剥去外层的皮膜，然后切成块状备用。 2. 热锅凉油，放入葱花和蒜瓣爆香，随后倒入青红椒丝快速翻炒几下。这里主要是为了出香味并避免蔬菜过早变软。 3. 接着，加入甜面酱，快速拌匀，让每一块小章鱼都均匀地裹上酱料。 4. 放入适量的生抽提味，并撒入糖调整口感，快速翻炒至小章鱼表面微微发亮，表明酱汁已经充分渗透进去了就可以出锅了。在最后阶段要快火收汁，避免过度烹饪导致食材变老。 这样一道酱香四溢、口感弹嫩的酱爆小章鱼就完成了，既保留了小章鱼的鲜美，又融入了甜面酱的独特风味，非常适合搭配米饭食用。 记得在处理章鱼时，要确保清洗干净，去除内脏和墨囊部分，以免影响口感。同时，在烹饪过程中要控制好火候，避免过度煮熟导致肉质变得过于老硬。