白灼小章鱼

材料: 新鲜小章鱼500g、大蒜瓣几颗、生姜一小块、大葱两段、干红椒几个 做法: 1.将买回来的活的小章鱼先放在水里养半小时，让它吐出内脏和泥沙。 2.然后在水龙头下冲洗掉表面的黏液（不建议用盐搓洗）。清洗时要小心被它坚硬的嘴部给扎到。 3.锅内加水放入料酒、姜片烧开，再加入小章鱼快速过水十几秒捞出。注意时间不能过长，否则小章鱼会变硬不好吃了。 4.用凉水冲一遍去除掉表面的胶质，然后再用剪刀顺着下边的锯齿处把小章鱼分成上下两段。 5.锅内加水放入葱姜蒜和干红椒大火烧开后转中火下入小章鱼煮十几分钟。 6.小章鱼煮软后倒入盘中撒上切好的香葱即可。 小提示： 1、清洗小章鱼时，一定小心不要被它坚硬的嘴部给扎到。 2、过水的时候时间要控制在十几秒内。时间不宜长，否则肉质会变老硬。 3、煮的时间不可太长，十几分钟就好。因为最后还要撒葱花，所以不要提前关火等葱花的香味散去再出锅，那样葱花就会被彻底烫熟失去清香。