雷竹笋烹饪时应注意什么，雷竹笋食用方法
1. 营养价值
雷竹笋营养价值丰富，笋粗壮洁白，甘甜鲜嫩，味美可口。
2. 食材预制
需要去除草酸，剥净笋壳，清水洗净改刀(片/块/丝)，沸水焯水3-5分钟。
3. 烹饪建议
笋类的做法在各地非常多。根据自己每次吃多少分小袋装好，可冰箱冷藏保存一周，实在吃不了的冷冻保存也可以。鲜笋可清炒，可红烧，可炒肉，可油焖，可凉拌。
4. 加工处理
在吃之前，一定要将春笋焯水，沸水中焯水7~10分钟就可以大大降低它们的含量，这样能放心食用了。不用担心怕热的维生素C和B族维生素的损失，本来春笋中这些营养素的含量也很低。
5. 做法1：雷竹笋炒咸菜
1. 雪里蕻用水浸泡2小时，其间每隔30分钟换一次水。2. 把雪里蕻切碎，然后挤干水分。3. 热油锅，然后放入辣椒干与雪里蕻爆炒。4. 放入雷竹笋继续翻炒，最后用盐和...
6. 做法2：雷竹笋炒腊肉
用料：雷竹笋一斤、腊肉60g、植物油15g、豆瓣酱6g、辣椒酱8g、小葱5g、盐1g。1. 雷竹笋一斤，剥干净笋衣，切掉下面老的部分，此时净笋肉约320g。2. 清洗干净笋子，斜切成片。3. 烧一锅水，水开后倒入笋片。4. 等水再开之后煮1-2分钟捞起备用，焯水可以去除草...
7. 食用方法
雷竹笋可以通过清炒、凉拌、红烧、清炖、清蒸等方式来食用，味道鲜美，营养丰富。清炒是指将新鲜的雷竹笋放入油锅中炒制，可以加入适量的食用油、食用盐等调味料，口感清淡，适合大部分人群食用。凉拌是指将新鲜的雷竹笋...
