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炖鸡汤用干香菇还是新鲜香菇好?
干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过， 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
鹿茸菇和香菇的区别?
鹿茸菇:是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成分。香菇:中药名。为白蘑科真菌香菇的子实体。
香信菇和香菇有什么区别?
1、科属不同：香信菇是在木材上生长的真菌，香菇是食用菌的一种。 2、形状不同：香信菇小，和铜板大小接近，肉质厚实，香菇个头是3个香信菇的大小。 3、颜色不同：香信菇颜色为黑色，形状紧凑，香菇的种类多，颜色有黄褐色、灰褐色、黑色等。 4、口感不同：两者吃起来都很鲜美，香菇的肉质细嫩。
香信菇和香菇有什么区别?
香信菇：香信菇是浙江特有香菇品种，香菇的一种，菌盖薄且均匀，大且平整，色泽近似淡黄色，柔嫩的口感独树一帜。香信菇因为是野生生长的，所以价格比香菇贵，价格在每斤三十五元左右 香菇:种植区域广泛，在我国北起黑龙江，南至云南都有种菇 ，香菇是可以人工种植的，比较常见，所以价格比香信菇便宜，价格在十三元左右。
