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麻得跳最正宗做法?
用料：牛蛙 2只（360g)，莴笋 半棵，菜椒 1颗，炸熟花生 适量，汉源藤椒 适量，干辣椒 适量，蒜瓣 3瓣，姜 适量，红色新鲜辣椒 适量，盐 5.6克 腌制用，盐 适量 汤中调味，味精 适量，生粉 适量。 麻得跳--牛蛙的做法步骤： 1.先把牛蛙剁成小块，加入5.4克盐，适量生粉（大约三勺），生姜丝少许，酱15-20分钟。配菜莴笋削块，菜椒切块，花生米油炸冷却。 2.藤椒入锅炸出藤椒油，捞出已经榨过油的藤椒扔掉，入干辣椒炸出辣味，蒜片，再入一把新藤椒，爱麻麻的，所以放的较多，稍稍翻炒。 3.入酱过的牛蛙，入适量黄酒，翻炒至没有血色，加入热水盖过牛蛙，烧至汤汁翻滚下入莴笋，适量盐，味精调制汤的味道，烧煮片刻，大约五分钟。加入菜椒，泰椒，关火。盛盘加入花生，这道菜就完成了。
牛蛙锅最正宗做法?
准备材料：牛蛙，啤酒，金针菇，黄瓜，豆皮，香菜，花椒，小米椒，大蒜，火锅料。 制作方法： 一般买牛蛙店家都会帮忙剥皮处理的，所以我们拿回家仔细的清洗一下就可以啦。 2把洗干净的牛蛙沥干水，倒入半瓶啤酒，腌制 30分钟。 ］将被啤酒浸泡过的牛蛙捞出，再剁小块，加一勺料酒和适量盐，黑胡椒粉，辣椒粉，腌制10分钟。 取一个不粘锅，开火热锅，倒油，待油7分热时，将花椒，小米椒，大蒜全部倒入爆炒，炒至香味溢出。 5待闻到香味了，就把准备好的火锅料倒入，翻炒均匀，小编用的是朋友从四川带回来的麻辣火锅料，真的又麻又辣啊，差不多放半包就可以了。 6待火锅料完全炒化了之后，把牛蛙下锅，开大火爆炒几分钟。待牛蛙炒至变色之后，接一大盆水倒入锅中，大火煮开。 8待锅中沸腾之后，将金针菇，黄瓜，豆皮扔下锅中，等它再次煮开既可关火 9将做好的一大锅口水蛙倒入碗中，撒上适量香菜，一锅好吃美味的香辣蛙就此完成啦，
整只牛蛙的麻做法?
调料， 牛蛙1000g，麻花500g，泡辣椒100g，干姜50g，大蒜50g，大葱白100g，干辣椒20g，花椒10g，干淀粉1汤匙，料酒2汤匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，鸡精2茶匙，香醋2茶匙，水淀粉1汤匙，油1碗实耗20ml，高汤1碗 1.泡辣椒剁细末。蒜瓣去根洗净切片。姜刮皮洗净切片。葱白切1cm小段，干辣椒去蒂剪成1cm小段。 2.牛蛙洗净斩成小块，用盐、姜片、料酒、部分水淀粉腌制10分钟。 3.油炸麻花用沸水浸泡5分钟，沥干备用。 4.大火烧热炒锅中的油至六成热，入牛蛙拨散略炸成形。倒出大部分油（留约1汤匙），加姜片、蒜片、干辣椒、泡红辣椒、花椒炒出香味。 5.加高汤、香醋、鸡精、白砂糖、盐和麻花用小火焖8-10分钟入味。 6.改大火煮沸，用剩余水淀粉勾芡，下葱段，推转起锅即可。 7.美味又好吃的整只牛蛙的麻做法完成开吃了。
椒麻跳跳蛙的做法?
锅内加入猪油，鸡油烧热，加入蒜泥，野山椒粒，干青花椒，红花椒，香料粉30克，小米辣，野山椒，印度辣椒王，泡小米椒，泡姜，泡萝卜煸炒出香味。 2、加入鸡汤，浓汤宝，鸡精，鸡汁，麻辣鲜，咖啡伴侣烧开。 3、加入牛蛙小火微开煮五分钟熟透倒入碗内，另起锅加入葱油 50克烧至五成热，淋在牛蛙上，浇上麻得倒花椒油，撒上香葱段即可。
