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为什么有的猪肉很硬?
之所以有的猪肉很硬，这是和这只猪的年龄有着一定的关系，一般生长期比较长的猪就是我们所说的老猪肉，肉质都比较紧，实比较硬，还有就是不同的部位，比如说猪腿上的肉是比较硬的，而猪身上的肉则相对比较软。
为什么有的猪肉很硬?
肉很硬，可能是因为有的肉含水量是比较低的，肉在含水量比较低的情况下形成了肉干就会呈现出很僵硬的状态。 在这种僵硬的时候，可以通过蒸煮的方式使其变软变软了以后更加方便人们的食用。
什么黑猪肥肉少?
黑猪是家猪与野猪杂交后产生的下一代，保留遗传了野猪很好基因，有肥肉少，瘦肉多，品质优良，营养价值高的优点。 因为黑猪整天喜欢奔跑，跳跃，在野外觅食，运动量十分大，可以讲是体育猪，是瘦肉型的。黑猪平时多吃猪草，蕃薯苗等粗食，含纤维量大，黑猪消化吸收快。
黑猪肉怎么挑?为什么同样都是黑猪肉，菜场的价格差那么多?
现在生活水平提高了，每天的餐桌上都会有肉的身影，以至于买肉会担心黑心商贩，导致瘦肉精，注水肉，病猪肉事件层出不穷，所以要学些挑猪肉方法。 一，看颜色。新鲜健康的黑猪肉，瘦肉的部分都会呈鲜红色，肥肉则洁白，红白颜色层次越分明清晰越好，如果瘦肉和肥肉的颜色分层不明显就不要买了。二，看弹性，黑猪肉的肉质更紧实一些，这是由于许多黑猪都是放养在山林中的，运动量大，因此黑猪肉就更紧实一些，用手指按压后能迅速恢复原状，就是好的黑猪肉。三，看外表，好的黑猪肉呈现大理石样花纹，有光泽，没有液体流出。四，闻气味，拿猪肉在鼻子附近闻一下，略带腥味就是好的，有其它异味甚至臭味的就不要买了。
