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丝瓜炒泥鳅怎么做好吃?
材料 泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，丝瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许 做法 1、泥鳅处理干净，冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。 2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、丝瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。 3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。 4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。 5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
咸肉炖泥鳅怎么做好吃?
泥鳅500克 腊肉250克，黄瓜1根， 尖椒6个 辅料 姜适量 葱白2根，蒜5瓣 ，花椒适量，大蒜2根 ，生抽3茶匙，料酒1茶匙， 盐适量，鸡精适量， 白酒150克 步骤1 准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。 步骤2 吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。 步骤3 如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。 步骤4 开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。 步骤5 黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。 步骤6 热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。 步骤7 放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。 步骤8 放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。 步骤9 加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。 步骤10 转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧
胡萝卜和泥鳅怎么炒好吃?
先将胡萝卜洗净，切块备用再将泥鳅洗净去内脏锅中放油油热后加入葱姜蒜，调料爆香加入洗净的泥鳅爆炒一刻钟后再加入胡萝卜同时加一点大酱生抽和醋爆炒十分钟关火一盘色香味俱全的胡萝卜炒泥鳅就做好了这道菜关键是让泥鳅入味，为了让泥鳅入味，必须让泥鳅充分和酱料隐透必须将泥鳅闷烂这样口感才好，才能更加入味这道胡萝卜炒泥鳅的关键是掌握火候和入味的时间
