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炖牛蛙家常做法?
用料 牛蛙 4只 黄豆芽 500克 大蒜 6瓣 姜 1块 干辣椒 6个 大红袍花椒 1勺 小葱 1根 青花椒 1勺 四川郫县豆瓣酱 3勺 料酒 1勺 酱油 1勺 糖 1勺 香醋 1/2勺 白芝麻 1勺 盐 1勺 白胡椒粉 1/2勺 淀粉 1勺 黄豆芽一斤垫底用的，大家可以选择自己喜欢的蔬菜，白菜，莴笋都可以 牛蛙4只(如果选田鸡可以用6只)，斩块，加1/2勺盐腌制一下 大红袍花椒+6条干辣椒剪断，锅内加几滴油即可，小火，爆香干辣椒和花椒，不要炒太久，大概十几二十秒，闻到香气马上盛出来，这一步很重要！ 炒香的辣椒放凉，辣椒会变脆，黄豆芽焯水，水中加1勺盐，几滴油，焯熟捞出放在汤碗底部 腌制好的牛蛙加半勺白胡椒粉，淀粉抓匀，油锅下宽油，7成色，田鸡过油 将放凉的干辣椒切碎，动作小心缓慢，脆的辣椒会崩走的，这时候会闻到香气四溢，这个是这道菜重要的香气来源 油锅下油，比炒菜的油稍多一点，小火，下3勺四川郫县豆瓣酱，小火慢炒至油色变红，加蒜片和姜片炒，转大火，加入清水，清水的量大概是最后盛菜那个汤碗的1/2 大火烧开汤汁，加2勺酱油，1勺料酒，1勺糖，1/2勺盐，加入过了油的牛蛙，煮几分钟入味，沿锅边倒入1/2勺香醋 煮好的牛蛙放入汤碗的豆芽上，倒入汤汁，摆平 最中间放葱花～蒜蓉～干辣椒碎～青花椒～白芝麻，放成这样的一个小堆儿。从下至上，配料顺序不能错哦！不然出来的香味层次不一样。油烧至冒烟，用汤勺，分3次往配料堆上淋油
牛蛙锅的做法?
1. 将300克牛蛙按照关节进行拆解，用剪子剪开，方便入味。 在300克牛蛙中加5克盐，加3克胡椒粉，腌制10分钟左右。 盆中出的水倒掉，加入30克淀粉，搅拌至300克牛蛙均匀的裹上淀粉，准备下50ml油锅炸 。 100克豆芽清理干净以后，放入500ml开水中烫一下去掉腥味，加5克盐，增加味道。 铁锅中倒入30ml油，烧热后将裹好淀粉的300克牛蛙下入锅中炸至表面微黄即可捞出 。 2. 300克牛蛙用500ml清水洗净1分钟，沥干水分再用50克香辣烧汁腌制10分钟。 50克杏鲍菇洗净，切成比薯条粗一点儿的短条，50克薯条化冻后，一起过油备用。 20克葱切段，30克姜蒜切末，30ml热油后放入锅里爆香。 放入300克牛蛙块，翻炒30秒，再倒入1袋青苏火锅料翻炒1分钟，让牛蛙充分入味。 再放入炸好的50克薯条和50克杏鲍菇条，翻炒至成熟，大约2分钟 30克葱姜蒜切大段，铺入铜锅锅底，倒入炒好的300克牛蛙。 用炒剩下的50克底料加500ml水烧开做汤底，倒入锅中。 10分钟烧开后可食。 3. 50克竹笋切片，50克酸菜切段依次铺入火锅中。 30ml油炸30克蒜蓉，加5克花椒至金黄倒入300克切段牛蛙。 放入500ml高汤饨熟倒入火锅中。 放入20克小米椒提辣。 爆香50克海参和50克鱼肚，放入300ml高汤烧熟放入5克盐。 放入50克鱼肚，倒入火锅铺上20克大葱段。 放上30克洋葱条，50克胡萝卜片，50克香菇。 放上5克孜然，盐两小勺，3克糖，10克咖喱粉即可。
蒜香牛蛙火锅的做法?
处理食材。 牛蛙清洗干净，把筋筋拽拽的东西清理掉，斩成块。盛入大碗，加料酒，淀粉，生姜腌制静放。最短半小时。 土豆切条，杏鲍菇切条，青椒切块，小米辣切丁。 蒜剁成蒜蓉，不需要专门刨蒜泥那种刨刀弄至太细腻，刀背压碎，剁剁就行。喜欢蒜香气浓郁的可以多放点儿蒜蓉，这里一头起步。 步骤 2 半锅油，中火，先下土豆条炸。多炸会儿，变色后尝尝，熟了就行。 再炸杏鲍菇和腌制好的牛蛙。这两种都不需要炸太久，30-45秒左右捞出就可以。 锅里留存一点油底子，加入蒜蓉，小米辣，葱段，姜片。小火翻炒，出蒜香味，微微发黄即可。 油炸好的牛蛙，土豆，杏鲍菇，手指年糕，青椒片，一起倒锅里，中火翻炒。 加老抽，生抽，盐，料酒，翻炒。 这里注意，因为年糕容易沾锅底，一定要经常翻炒，然后一边翻炒，一边加入少量清水，少量油。这个过程可以多次，注意观察，以锅底有少量粘稠浓厚汤汁不粘锅为准。 大概翻炒1-2分钟（食材在前面过油锅时候基本已经全熟了，这里是为了入味）。倒入辣油，没有也可以不放。 关火，盛出，撒芝麻。 大功告成。 小贴士
椒盐牛蛙的做法?
食材清单 牛蛙 4只 、 葱（腌牛蛙） 3根 、 姜 （腌牛蛙） 1小块 、 蒜 1头 、 葱 3根 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 盐 5g 、 味精 1g 、 糖 2g 、 白胡椒粉 3g 、 料酒 20g 、 椒盐 10g 、 生粉 150g 烹饪步骤 1/5 葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒去瓤切丁，做炒牛蛙料。
泡椒丝瓜牛蛙的正宗做法?
1. 是存在的。 2. 这是因为泡椒丝瓜牛蛙是一道传统的川菜，其正宗做法需要特定的食材和烹饪技巧。 首先，需要选用新鲜的牛蛙和嫩绿的丝瓜作为主要食材。 其次，需要将牛蛙处理干净后，用泡椒和其他调料进行腌制，以增添风味。 然后，将丝瓜切成细长的丝状，与腌制好的牛蛙一起翻炒，使其入味。 最后，根据个人口味加入适量的盐、味精等调料，炒至牛蛙和丝瓜熟透即可。 这样做出的泡椒丝瓜牛蛙口感鲜嫩，香辣可口。 3. 此外，根据个人喜好，还可以在烹饪过程中加入蒜蓉、姜片等调料，以增加风味。 同时，炒制的时间和火候也需要掌握得当，以保持牛蛙和丝瓜的嫩滑口感。 总之，需要选用新鲜食材、熟练掌握烹饪技巧，并根据个人口味进行调整，才能制作出美味可口的菜品。
蒜蓉牛蛙的做法?
1/6 牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块 2/6 用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉 3/6 锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多 4/6 炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了 5/6 准备了一些大蒜和葱段，都生芽了
南乳蒜香牛蛙的做法?
做法 1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用； 2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段； 3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
哇喔蒜蓉牛蛙的配方?
首先准备食材： 主料：牛蛙500克 辅料：蒜香酱100克、蜂蜜2勺、橄榄油1勺 蒜香牛蛙的做法步骤 1.将宰好(商场代劳)的牛蛙洗净切开沥干水。 2.拌入蒜香烧烤酱和少许油盖上保鲜膜入冰箱腌制一小时。 3.将牛蛙放入烤瓷盘刷一层蜂蜜，再刷一层腌料。4.烤箱240度预热入中层烤15分钟，取出再刷一层蜂蜜刷一层腌料继续烤10分钟，再取出再刷一层蜂蜜，刷一层腌料继续烤5至8分钟(具体看个人的烤箱)。 5.美味的蒜香牛蛙就做好了。
