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雪芽菜的正宗做法?
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好 2、雪芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。 3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
芽儿菜的家常做法?
第一步：将芽儿莱清洗干净，锅中放入少许清水，水开将洗好的花椒芽儿放入锅中，焯水30秒后，捞出过凉水备用； 第二步：将炒好水的花椒芽儿控干水份，切成小段放入碗中； 第三步：在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食用盐，少许清水，搅拌均匀即可； 第四步：平底锅中放入少许食用油，将锅烧热以后，将花椒芽儿鸡蛋液倒入锅中；
芽儿菜的家常做法?
材料：芽儿菜1000g、食盐55g、生姜、小米辣、大蒜、食用油； 做法： 1、芽儿菜清洗干净，对半切来，个头比较大的可以切成4块，不要太细，太细了会没有脆嫩的口感，差不多和手指头一样的粗细，这样腌制的时候能更加入味，也更容易成熟； ?2、切好的儿菜放在竹篾或者蒸屉上，均匀地摊开，放在外面晒干，冬天的太阳不是很强烈，一般晾晒大半天就差不多了，把表面的水汽晾干，晾晒到表面干瘪的状态，取一根儿菜，折一下，软趴趴的，很难折断就差不多了，不要晒得太干； ?3、晾晒好之后准备一些配料，腌儿菜一般是一斤儿菜30g盐，但因为我腌得不多，所以减少了一点食盐的用量，2斤晒干后的儿菜用了55g食盐，切一点姜丝、小米辣椒圈，大蒜拍扁去皮； ?4、晾干水分的儿菜收回来，放在一个大盆中，把准备好的所有配料都加进去，搅拌均匀，稍微揉搓一下，揉搓到儿菜表面有些出水的感觉，不用过分揉搓； ?5、揉好之后，装在提前准备好的罐子里，每放一点就压紧实，把儿菜全部压紧实，压好之后在表面撒上剩下的食盐，这些食盐是包括在55g里面的，在表面撒上食盐能避免它长白毛，处理好之后，盖上盖子，放在家里阴凉的地方腌制，一般腌制20天左右； ?6、腌制好的儿菜颜色明显变黄，就可以吃了，腌好的儿菜不能直接吃，需要爆炒一下，因为腌制的时候配料都加过了，所以爆炒很简单，锅中加食用油，油温5成热，直接下入儿菜，翻炒2分钟，加一点清水，一勺白糖提鲜，翻拌均匀就能出锅了； ?7、腌制过的儿菜吃起来酸辣脆爽，不会软趴趴的，用来下饭配粥都是不错的选择； ?
芽儿菜的家常做法?
准备食材：芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。 1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。 2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。
青芽菜的做法?
青芽菜、鲜香菇、肉丝、水磨年糕切片。 做法：青芽菜洗净切成食指长宽的长条备用，鲜香菇洗净切薄片备用，肉丝中加入生姜末、料酒、生粉、盐腌渍备用，大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用，大火起油锅，青芽菜入镬，炒至青芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入年糕片和肉丝，继续翻炒，加盖焖煮5分钟，加盐和鸡精调味，水淀粉勾芡，关火即成。
香椿芽苗菜的吃法和做法?
香椿苗炒鸡蛋 1、香椿苗洗净，放入打散的鸡蛋液中，加盐拌匀。 2、油温7成热，倒入蛋液炒熟即可。 香椿苗蒸蛋 香椿焯水 鸡蛋打匀放入两倍水。 蛋液内放入姜粉，黑胡椒粉，焯水后切碎的香椿苗。 开锅～蒸！ 蒸到蛋液不流动，就熟啦～ 蒸蛋表面滴上几滴蒸鱼豉油，香油。 很鲜！
芽菜的家常做法?
1. 2个鸡蛋打散翻炒，盛出备用 2. 煸香200克芽菜，倒入200克米饭和2个鸡蛋，加入一勺老抽，放10克葱花翻炒均匀 3. 出锅装碗即可
皮蛋芽苗菜的做法?
1、首先洗净的娃娃菜把比较大一点的叶子用刀从中间切一下，放入盆中。加入没过娃娃菜的清水、一勺盐，泡15分钟左右。 2、准备一个皮蛋剥掉外壳，一个咸鸭蛋也剥掉外壳放入碗中。然后把它们捣碎，再准备一把虾皮备用。 3、起锅烧油，放入虾皮炒出香味，放入皮蛋鸭蛋继续炒，然后加入适量清水大火煮开。 放入娃娃菜加入盐，再加几个蒜片提味。等锅再次煮开后撇掉浮沫，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，最后盛入盆中撒上香葱就可以开动啦。
皮蛋芽苗菜的做法?
1.准备好需要的海虹干，海米干，瑶柱。 2.葱姜蒜都适当切碎备用。 3.发好的芽苗菜清洗干净。 4.皮蛋去掉皮，切成小块。 5.锅中加入油，烧热，下入葱姜蒜炒出香味。 6.下入上面的三种海鲜干货，继续炒。 7.加入适量的清水。
雪芽菜5种最好吃的做法?
食材： 嫩鸡750克，姜片10克，雪芽茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。 做法： 1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。 2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。 3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。 4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上雪芽菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。 5.先用中火熏出雪芽茶香，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。 6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。
