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四川炒乌鱼片做法?
1准备乌鱼片备用 2.青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用. 3.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用 4.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用 5..放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用. 6.食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用. 7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味. 8.锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味 9.爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可！
四川炒乌鱼片做法?
1.码鱼片：乌鱼切片，加入适量胡椒粉、料酒、鸡蛋清、盐巴、淀粉调和。 2.鱼片过油：大火热锅，倒入约锅1/3的油，热油后，筷子夹入乌鱼片。待淀粉定型后，轻轻捞起乌鱼片（注重鱼片很嫩，易碎）。 3.调料爆香：锅里留少许油，加入泡椒、姜片、蒜片、香辣酱、花椒颗粒、火锅底料（或鱼火锅底料），爆香。 4.溜乌鱼片（大火）：倒入乌鱼片，加入少许鸡精、味精、白糖、醋、一品鲜酱油，轻轻翻锅。 5.加配料（大火）：起锅前加入青椒段和洋葱丝，轻轻翻炒均匀（断生即可）。然后调一点淀粉水，倒入锅内，几秒钟后，起锅装盘。
四川炒乌鱼片做法?
1· 把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。 2· 将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜 ，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。 3· 然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精
红烧乌鱼片最正宗的做法?
1、材料：乌鱼片400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。 2、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。 3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
乌鱼的正宗做法?
第一步，备好乌鱼、青椒、姜蒜、米酒、醋。油盐、鸡精、蚝油和料酒以及老抽。 第二步，将乌鱼处理后洗好，加生姜和料酒腌制。锅中加油烧热。 第三步，将乌鱼下锅煎煮了，加米椒和大蒜翻炒，接着加蚝油、老抽和水。 第四步，将青椒下锅翻炒，加鸡精和米酒翻炒后出锅，加葱即可。
乌鱼的正宗做法?
主料：乌鱼600克。 辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。 1、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。 2、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。 3、捞出乌鱼放入砂锅里，加姜、柠檬片、葱、开水。 4、先大火烧开，再中小火炖30分钟即可。 5、出锅装盘，清炖乌鱼汤即可制作完成
乌鱼的正宗做法?
材料 "乌角 1/2条","蒜苗 2根","姜 1块","酱油 2大匙","米酒 1大匙","糖 1匙","水 6大匙", 做法 step1 1:乌鱼洗干净~擦干水份~热锅冷油用中大火把乌鱼放下煎至两面恰恰~金黄金黄的样子~
乌鱼的正宗做法?
食材清单 乌鱼 600g 、 圆泡椒 100g 、 生姜 10g 、 大蒜 10g 、 泡罗卜 50g 、 泡酸菜 50g 、 花椒 10g 、 鸡精 3g 、 味精 3g 、 大葱 20g 、 郫县豆瓣 30g 、 火锅料 50g 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 花椒面 适量 、 菜油 适量 烹饪步骤 1，准备食材有乌鱼一条。 2，火锅料.姜片，蒜片.泡圆椒.大葱。 3，泡萝卜切长条，泡酸菜切小片。
乌鱼的正宗做法?
①新鲜乌鱼去腮去内脏，洗净去头，乌鱼身上有粘液，用厨房纸擦去，刀从脊背处片出两边鱼肉，如果你刀功还凑合，就把皮和肉片开，皮单独出来，吃起来太过瘾了，将鱼骨剁段和鱼头用清水浸泡去血水，都换几次水，这样才能熬出乳白色的汤汁； ②鱼肉斜刀片薄片，放入淡盐水反复淘洗至鱼片晶莹剔透，这样口感才清爽脆嫩，洗好后捞出沥干，加入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟； ③酸菜切丝焯一遍水，干辣椒剪段，姜切片，蒜拍裂，泡椒若干(依个人口感备量)，花椒若干，喜欢添加豆芽、青瓜、木耳的请自备，这里不再交代； ④热锅热油，放入姜蒜爆香，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮翻炒，放入酸菜、泡椒翻炒出酸菜味来，再注入适量开水，炖煮20分钟，待汤色变白，加入盐，用漏勺捞出汤中所有食材铺于大碗底； ⑤锅里鱼汤大火持续烧开，放入鱼片，晃动锅体，待鱼片边缘微微卷起，七成熟，捞出放入大碗中，再把锅中鱼汤用漏勺过滤倒入大碗中； ⑥锅中放油，凉油就放入花椒、干辣椒，小火烧热，主要观察辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，捞出花椒、辣椒放在鱼片上，锅中油改大火烧至冒青烟，淋入大碗里，发出吱啦的声响，味就出来了，再放上几根芫荽，
乌鱼的正宗做法?
主料：乌鱼； 辅料：红辣椒、姜、葱； 1、鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。 2、把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。 3、鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可。 备注：鱼胃是乌鱼最好吃的部分，一定要用盐洗净保留。
乌鱼的正宗做法?
1、食材：乌鱼1条、洋葱100克、土芹菜100克、香菜50g、蒜瓣适量、姜适量、香葱末2g 2、净洋葱切块，土芹菜切段，大蒜拍松，香菜切段。 3、乌鱼去鳞、鳃，对半剖开，冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉。 4、腌制20分钟。锅入色拉油3000克，大火烧至六七成热，下入鱼头大火冲炸。
乌鱼的正宗做法?
材料 主料：乌鱼1条、芹菜200g； 辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、白糖适量、美味鲜适量 乌鱼 1
乌鱼的正宗做法?
1、食材：乌鱼1条、酸菜调料包1代、蛋清适量、花椒适量、蒜适量、葱姜适量、黑胡椒粉适量。 2、乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。 3、再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。 4、鱼片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀腌渍15分钟。 5、锅中放入适量的油，放入花椒、葱段、姜片和腌鱼料中的酱包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分钟。
乌鱼的正宗做法?
一：乌鱼豆腐汤 第一步，备好乌鱼、料酒、西红柿、豆腐、姜蒜和调味品。 第二步，将乌鱼处理后洗好切段了，将豆腐洗好后切片，姜蒜切片。 第三步，西红柿直接去皮后切粒，锅中加油烧热，将姜蒜下锅爆香了。 第四步，加乌鱼翻炒煎煮，将豆腐直接下锅了，煎煮后加上水烧煮了。 第五步，烧煮入味后，将西红柿下锅烧煮，煮好后加盐味精调味即可。
乌鱼片儿童版做法?
乌鱼片先用盐、姜、葱、蒜、料酒、生粉腌制20分钟，然后上锅烧开后蒸30分钟即可. 鲜美鱼片粥 特色：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。 原料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。 制作：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
儿童乌鱼片做法?
材料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、白醋、泡椒、胡椒粉、青红椒、乌鱼。 做法： 1、乌鱼切片； 2、将葱、姜、蒜煸香； 3、倒入乌鱼，将泡椒切开后放入； 4、加入盐鸡精、白醋、胡椒、泡椒的汁，煸炒后加青红椒再淋明油出锅即可。
酸菜乌鱼片做法?
1. 300克乌鱼洗净，鱼片码上30克调料备用，锅中热30ml油倒入10克葱，10克姜，10克蒜炸出香味，倒入20克酱料，30克酸菜，50克鱼骨翻炒1分钟，倒300ml水煮50克鱼骨，煮熟后捞出，倒入50克配菜煮熟后捞出，下300克鱼片，撒上10克葱花，浇上滚烫的20ml麻油即可。 2. 锅里热20克油，爆香30克葱姜蒜，加入30克酸菜炒香，加入300ml清水，放入50克配菜直至煮熟，倒入盆中备用，另外烧500ml水，水开放入300克鱼片，待鱼片定型后用筷子轻轻拨散，鱼片微微卷起，把煮好的鱼片放在配菜上，重新起锅烧20ml油，将10克辣椒，5克花椒爆香，20ml热油淋到鱼片上，撒上10克香菜，撒上3克椒盐，出锅。 3. 300克乌鱼切片；鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟；30克酸菜清洗后切小段；10个左右泡椒切小段；1小把葱切段；姜切8片；4瓣大蒜去皮；1片千张丝，半根白萝卜去皮切薄片；白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用；热锅热30ml油，下50克鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加4片姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用；另起一锅，放20ml油烧热，大火下30克葱姜蒜爆香后，加入10克泡椒段和30克酸菜段继续翻炒2-3分钟；倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸；5克花椒粒、10克干辣椒段，1勺料酒，2勺泡椒水和1小勺盐调味，待鱼汤熬出香味后，下200克黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中；起锅，倒20ml油烧至略微冒烟，涮锅中加5克花椒后，立刻淋入20ml热油，最后撒10克香菜即可。
自贡乌鱼片的做法?
食材明细 乌鱼、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、小葱、四川豆瓣酱、盐、料酒。 ? 1、准备好食材，乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。 ?2、热锅倒油。 ?3、把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。 ?4、稍微过一下油，把乌鱼片捞出来控油备用。 ?5、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。 ?6、加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。 ?7、香味出来后，把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。 ?8、不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。就可以出锅啦 ?
自贡乌鱼片的做法?
首先把乌鱼去皮，把乌鱼的肉剃下来切片，中间的鱼骨也切成小快，洗一下放在盆里码盐料酒姜片少许的淀粉，然后就可以炒料了，炒料需加郫县豆瓣酱，香料，大蒜，最好加点酸菜一起炒，炒好了之后加入水熬着，水开几分钟后就可以先加入鱼骨了，煮两分钟后就可以加入乌鱼片了，再煮两分钟就可以起锅了
黑鱼片正宗做法?
1. 200克黑鱼片（免上浆）解冻； 30克千张切丝，30克芹菜切二指段，30克黄豆芽洗净； 锅里20ml油烧热，放入30克葱姜蒜，5克花椒，5克麻椒炒香； 加入30克火锅底料，炒出红油； 倒入300ml清水，5克盐，1勺生抽调味； 放入30克千张和30克黄豆芽，煮至翻滚 放入30克芹菜，大火煮片刻； 将30克千张，30克黄豆芽芹菜捞入盆中，汤汁再次煮沸； 将300克鱼片一片一片夹入锅中，煮开关火，鱼片连汤倒入盆中； 撒上10克香葱，10克香菜。 2. 将300克黑鱼杀洗，鱼骨和鱼头剁成块，200克鱼肉切成片加5克盐抓匀放入300ml水中清洗冲去鱼肉里的血水，加3克胡椒粉均匀后搅拌1个鸡蛋清，20克生粉拌匀加入20ml食用油； 洗好的鱼骨和鱼头用油煎制金黄备用，将30克葱姜蒜切末，10克香菜切段； 锅里放入30ml食用油放入30克葱姜蒜爆香后下入5克花椒，1勺豆瓣酱，1勺红九九底料，5克干辣椒炒出红油； 锅里留100ml汤汁，加入100ml水烧开，依次下入300克鱼片散开，轻轻的推动鱼肉发白微卷捞出放在碗中； 放入30克葱姜蒜末，5克辣椒，5克花椒，3克十三香，锅中加20ml油烧制五成热浇鱼上，放上10克香菜。 3. 300克黑鱼洗净片鱼片加1勺料酒，10克淀粉，1个蛋清，5克盐腌制； 腌制好的300克鱼片摆上盘子，上锅蒸十五分钟，撒上1勺蒸鱼豉油再蒸两三分钟； 最后端出，撒上10克葱花，30克红菜椒丁，淋上20ml热油。
泡椒乌鱼片正宗做法?
泡椒乌鱼片是一道可以口感鲜美又有嚼劲的美食，下面是一份泡椒乌鱼片的正宗做法： 所需材料： - 乌鱼片500克 - 葱姜蒜适量 - 泡椒适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 鸡精适量 - 食用油适量 步骤： 1. 将乌鱼片洗净，沥干水分，加入少量生抽、料酒、鸡精腌制一下，放入冰箱保鲜室中腌制1小时左右。 2. 取出乌鱼片，用清水洗干净，沥干水分备用。 3. 葱姜蒜切末备用。 4. 将泡椒切成小段备用。 5. 热锅凉油下入葱姜蒜末炒香。 6. 加入泡椒炒香，再加入少量生抽、料酒和适量的水，大火烧开。 7. 将腌制好的乌鱼片放入锅内，小火煮2-3分钟，将乌鱼片煮熟后捞出码放盘中。 8. 将煮好的汁水烧开，放入适量的鸡精调味，然后将汤汁淋在乌鱼片上即可。 温馨提示： 1. 腌制乌鱼片时要注意不要加过多的料酒，否则影响口感。 2. 煮乌鱼片的时间不要过长，否则口感会变差。 3. 烧汤汁时不宜放过多水，以免稀释味道。 4. 可以根据个人口味适量增减泡椒的用量。
泡椒乌鱼片正宗做法?
乌鱼杀死，去鳞、剖腹，去除内脏，去腮，洗净控水。 从鱼的脊背处割下刀，片下一整片肉来，将鱼翻过来，用同样的方法片下另一片肉。 将鱼肉有鱼皮的一面朝下切成鱼片，尽量切的薄一点。 然后把鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀，腌制10分钟左右待用
煮乌鱼片汤做法?
1. 准备食材：乌鱼片、葱、姜、油菜、白萝卜、香菇、西兰花、豆腐等； 2. 将乌鱼片洗净后放入温水中浸泡； 3. 将葱姜切片，油菜切丝，白萝卜切片，香菇切片，西兰花切小段，豆腐切块； 4. 将葱姜片放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中火煮至葱姜片变软； 5. 加入乌鱼片、油菜丝、白萝卜片，煮至乌鱼片变软； 6. 加入香菇片、西兰花段、豆腐块，再煮至蔬菜变软； 7. 加入适量的盐，烧至汤汁浓稠即可。
