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为什么驴肉能吃马肉不能吃

时间:2023-12-25 10:15:17

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驴肉和马肉吃得出来吗?

吃得出来 驴肉细嫩味美、营养价值高,颇受消费者青睐,具有补血、益气补虚等保健功能。相比于马肉骡子肉不只口味突出,而且营养价值要比它们高许多,价格自然也就比它们贵了。 从外观上看,驴肉纤维较细,肉丝成丝状,呈鲜红色,脂肪多,而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散,入口松软,刀切面光滑、味道浓香。 马肉纤维较粗,肉丝成块状,呈暗红色,脂肪少,煮熟后,会有类似牛肉的腥膻味道,塞牙。 骡肉纤维最粗,呈粉红色,脂肪少,煮熟后,会有比马肉更腥膻、味道更难吃。 不含淀粉的驴肉,明显可以看出肉丝,横切面更是明显,而且吃起来比较劲道,含淀粉的肉,则看不到明显的肉丝,而且吃起来口感比较面。 从口感上讲,驴肉则带甜味,如用驴肉来煮汤的话,味道鲜美,肉质也颇感细嫩。 马肉带酸味,用调料爆炒后,食用起来酸味减少很大,但是仍然有腥膻味。 骡肉带酸苦味,即使用调料爆炒后,食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味

驴肉和马肉吃得出来吗?

、首先就是要从具体的肉质来说,因为驴肉相对来说它的肉质更加的细腻,吃起来有体验类似于丝滑的感觉;而马肉呢,相对来说就比较粗糙,这个也就是我们常说的肉质可能有点儿“老”,仔细品尝的话可以感觉其中的区别的。

为什么家禽马不能吃?

因为马肉臭啊。 老话说:“驴肉香、马肉臭,打死不吃骡子肉”,很好的说明这马肉是可以吃的。只是古代烹饪技术粗放,吃马肉本身纯粹的味道,没有驴肉香而已。这是因为马善于奔跑,汗腺比较发达,在民间有说“臭”,而且马肉质没有驴肉细腻,整体口感没有驴肉好。骡子由于是驴马/马驴结合的产物,是几户没有生育的“怪胎”,人们封建思想作怪,认为吃了不好,其实比马肉好吃,比驴肉少次而已。说白了,只要烹饪技术好,舍得用“五花大料”等佐料,把马、骡肉卤煮好了,也是非常棒的一种美食。