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黑裙鱼怎么做汤不腥?
黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。黑鱼汤的做法： 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
清炖黑鱼(黑鲪)，怎么做，如何做?
1、材料：黑鱼1条、姜3片、料酒适量、盐适量、葱花少量。 2、黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净。切成段备用。 3、锅里加油，放姜翻炒一下，倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面煎成金黄色即可。加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开，加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开。滴入几滴料酒后再次盖上盖子，大火煮沸，转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅！
清炖黑鱼(黑鲪)，怎么做，如何做?
材料：400g黑鱼、200g猪脊骨、适量油、适量盐、适量酸梅。 做法：姜切片，香菜和猪脊骨洗净待用。 做法：黑鱼去鳞洗净待用。准备酸梅或者酸梅汁待用。猪脊骨先焯水，盛起待用。 锅内坐少量油，下姜片稍微爆下。下黑鱼块，略微煎。稍微金黄，鱼块翻面再煎，下焯好的猪脊骨。下适量的水（以淹过食材为准）。下适量的酸梅和酸梅汁，慢火炖。大概半个钟头左右，揭锅，汤奶白色，下少量的盐和鸡精，下香菜点缀即可。
清炖黑鱼(黑鲪)，怎么做，如何做?
主料 黑鱼半条 辅料 食盐半茶匙小葱1棵姜1块陈皮半块香葱一颗 1.冰箱里储存的半条黑鱼，解冻 2.香菜切碎 3.小葱切碎
清炖黑鱼(黑鲪)，怎么做，如何做?
材主料黑鱼1条辅料生姜2至3片葱一小段盐、色拉油、生抽.黑鱼一条杀好洗净,生姜切三片,葱切一小段约15公分备用、香醋适量步骤1.2.锅置火上,锅内倒入少许色拉油(约一元硬币这么大范围).端起锅,把油转着沾匀锅底部.然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可.3.鱼汤喝的时候再放盐,鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃
黑鱼怎样煮不腥?
黑鱼在煮之前，必须得将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟，然后再加调味料烧煮，这样被煎炸过了的鱼，腥味就会减少好多，另外，在煮的时候，加一些白酒，也可以有效减少腥味。制作时候注意：1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。4、烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
