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猪肉冷冻后发红怎么回事?
是因为肉中的肌红蛋白在低温下发生了变化。肌红蛋白是肌肉中的一种蛋白质，它含有铁和氧分子，可以使肉呈现红色。但是在低温下，肌红蛋白分子中的氧分子可能会分解，使得肉中的肌红蛋白分子发生变化，从而使得肉呈现出深红色或者棕色。这种变化并不影响肉的食用安全性和营养价值。
猪肉冻冰箱后肉发白是什么原因?
生肉在冰箱里时间太长，油脂会氧化，水分和蛋白质都会有大量流失，冷冻肉的口感和营养都要比鲜肉差很多。鉴别的最简单粗暴的办法就是看颜色。发白的不行，肉还是红色的代表营养什么的都还在没问题。建议您不要食用了哦！
冷冻后的生猪肉发绿?
猪肉应该是变质的了。猪肉变质可能是肉块太大，放入冰箱后表面迅速结冰，而此时内部的温度仍然较高，热量无法散出造成的。新鲜的猪肉放冰箱之前就受到了细菌的污染。 冰箱冷冻温度偏高，放在上层的保鲜层，温度较高，容易发绿变味，如在速冻层，零下5-7度，保鲜的时间就相对较长。 无论放在哪一层，放置的时间都不宜过长，否则就失去的新鲜、可口的美味。
