本文目录一览：
马鲛鱼肉丸怎么做?
马鲛鱼肉去皮，去骨，加一片生姜，一片蒜，盐，小鲜侣，胡椒粉，腌制半小时，料理机加少量水和鱼肉打碎，倒出，加地瓜粉，蛋清继续搅匀，摔打多次，水烧至80度左右转最小火，用手和汤匙配合挤刮成丸子状下锅，煮到浮起就可以了，鱼头鱼骨下油放姜煎制一会儿，加入煮丸子的汤，就会变奶白色的汤头了，这时候放入丸子，加小鲜侣、盐，胡椒粉调味，稍煮一会儿，撒上葱花和香菜出锅，完美??
如何自做马鲛鱼丸?
主料：马鲛鱼肉500克 辅料：鸡蛋、番茄、木耳、菠菜调料：熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤、食用油各适量 做法 1．将马鲛鱼肉去骨剁成泥，放在碗内加料酒、蛋清并分三次加入淀粉、熟猪油搅匀制成鱼蓉； 2．番茄用开水烫后去皮去子切成小块，菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切丁，姜切末；
马鲛鱼丸的最佳吃法?
步骤 1 space ?? 准备12颗马鲛鱼丸，退冰备用。??鱼丸完全解冻，炸起来才不会容易外焦内没熟的囧境。 步骤 2 space ?? 锅内放油，待锅中温度升高鱼丸入锅油炸。 步骤 3 space ?? 炸至表面微黄捞起。 步骤 4 space ?? 开中大火让油温升高，进行第二次油炸。??第二次油炸的作用是让表皮金黄鱼丸内不含油。 步骤 5 space ?? 炸至金黄色即可捞起甩油。 步骤 6 space ?? 撒上椒盐粉、辣粉、辣椒面即可
马鲛鱼丸正宗做法?
材料 马鲛鱼1条，鸡蛋2个，料酒、葱姜汁各20克，精盐3克、胡椒粉0．5克，味精1.5克、湿淀粉30克、红糖25克，清汤200克，白糖5克。 做法 1、将马鲛鱼宰杀治净，斩下头、尾，从中间片开，剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮。将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒、葱姜汁，精盐、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克，鸡蛋清2个，搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。 2、锅内放清汤100克，下入一半的鱼丸烧开，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅盛在盘的一端。 3、锅内放入余下的清汤，下入红糖搅匀至溶化，下入余下的鱼丸烧开。 4、用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘的另一端即成。
马鲛鱼鱼丸的做法?
— 食材清单 — 主料:马鲛鱼500g 辅料:盐8g，料酒20g，生姜粉3g，葱白少许6－7棵的量，蛋白2只的量，清水150g，生粉20g — 烹饪步骤 — 1· 鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉。鱼皮可另外做椒盐吃法。 2· 再用刀背剁碎。 3· 放盆里加碎葱白，料酒，姜粉拌匀。 4· 加入蛋白，拌匀。盐放到清水里化开，分5次加入鱼肉中。每一次一个方向拌匀后再倒入。 5· 大概拌上20分钟左右加入生粉拌匀。 6· 我的手劲不够又放料理机搅拌了一遍，鱼的胶质才出来。 7· 锅里放大量水烧开转中小火。用虎口挤出。 8· 再用勺子舀出放锅里。 9· 下锅了，一会儿浮上来。 10· 一大锅呀，等全部浮起，关火闷上5分钟。 11· 出锅放冷水中，一热一冷增加Q的口感。
潮汕马鲛鱼丸的做法步骤?
主料 马鲛鱼葱姜蒜 鸡蛋淀粉 自制手工马鲛鱼丸的做法步骤 1.将鱼洗净、切掉头尾（头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤）。 2.鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。（可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯，马鲛鱼还是比较容易去皮的） 3.放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉，搅拌均匀。（此步的各调料多少按自己喜好随意来～鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加） 4.拌好后用手挤出一个球，用勺子挖入沸水中。 5.丸子浮起来就好啦～ 6.捞出后放凉，取几颗用来煮汤、其余的放入冷冻室、就可以随吃随取啦。营养健康！
马鲛鱼丸配方和制法?
一、配方:盐10克、糖15克、木薯淀粉50克、清水170克、白胡椒粉随意、蛋白一个 二、用料:马鲛鱼肉500克， 三、做法步骤: 步骤 1、马鲛鱼洗净，尽量抹干鱼的表面，切成两半，去掉主鱼骨，用刀把鱼肉刮下来。 步骤 2、用手稍微抓捏，检查有没有漏网的鱼刺。把鱼肉放在砧板，用刀剁碎。（也可以用搅拌机，但不要搅得太烂，不要肉泥，不要肉泥，不要肉泥） 步骤 3、剁好的鱼肉碎放入盆里，加盐，用筷子或者直接用手往一个方向搅拌至起胶。 （鱼肉变得粘乎乎，需要些力气才能搅动） 步骤 4、木薯淀粉和清水混合，把淀粉水分三次加入鱼肉中，每次都要搅拌至完全吸收再加入下一次的淀粉水。（鱼肉依然很黏很黏） 步骤 5、把糖、白胡椒粉、蛋清加入鱼肉中，继续一个方向地画圈搅拌，累了可以在盆里摔打一下。 最佳状态是鱼肉黏在手上，翻手时，鱼肉黏在手心，没有往下掉 步骤 6、准备一小碗水和勺子。用虎口挤出丸子，勺子沾水，勺取丸子放入铺了蒸笼纸的蒸笼中。 步骤 7、锅里烧水，水开后，放入鱼丸，中火蒸十五分钟，关火焖两三分钟即可。
马鲛鱼丸配方和制法?
主料：新鲜马鲛鱼 配料：盐，油，味精（或者鸡精），姜片和姜汁，生粉 工具：勺子，木棍（或者擀面杖）腌制鱼肉 1、将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头。记得保留鱼骨和鱼头用来煮汤。 2、用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮也可以用来煮汤。 3、加入盐、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一样揉。要做得更好吃、更弹牙，必须使用棍子使劲敲打。然后静置腌制。制作鱼汤 4、在等待腌制的时候，将剩下的鱼骨和鱼皮加一点盐，用油煎一下，至变成金黄色。
油炸马鲛鱼丸做法?
食材 马鲛鱼适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜汁适量 1/把马鲛鱼从中间剖开，去掉鱼头，去掉鱼刺。 2/用刀剁成，鱼肉泥越细越好，加入一块猪的肥肉，这样口感更加的滑润细腻。
油炸马鲛鱼丸做法?
原料：马鲛鱼、盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉（或生粉）。 操作： 一、做法：1、马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥。2、用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮。3、加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按一次程序就差不多了）。4、用小匙从虎口处挤出小丸子，扔进七分热的高汤中煮熟，捞出待用。
