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碳酸氢钠和碳酸氢铵是什么?
碳酸氢铵(NH4HCO3)和碳酸氢钠(NaHCO3)都是酸式盐，都是碳酸氢盐。 碳酸氢铵的水溶液呈碱性，性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可分解完。有吸湿性，潮解后分解会加快。与其有关反应的化学方程式为： NH4HCO3+HCl===NH4Cl+H2O+CO2↑; NH4HCO3==Δ==NH3↑+H2O+CO2↑; 碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
碳酸氢钠碳酸氢铵是什么添加剂?
碳酸氢钠（NaHCO3）和碳酸氢铵（NH4HCO3）都是常见的食品添加剂。 1、碳酸氢钠是一种酸碱中和剂和发酵剂，常用于烘焙食品中。它能释放二氧化碳，使食品膨胀松软，例如蛋糕、饼干等。此外，碳酸氢钠还可用于调整食品的pH值和稳定色素。 2、碳酸氢铵同样可作为发酵剂和酸碱中和剂。它的发酵作用可使面团蓬松，适用于制作面包等面食。碳酸氢铵还可中和酸性成分，提高食品的口感。此外，它在烘焙过程中会分解释放氨气，有类似氨烤制品的口感。 综上，碳酸氢钠和碳酸氢铵在食品加工中具有发酵、调酸调碱的作用，能使食品蓬松、松软，提高口感。
碳酸氢铵是什么?
碳酸氢铵（化学式：NH4HCO3）是一种白色化合物，属于一种碳酸盐，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭，无毒，能溶于水，不溶于乙醇。应用领域广泛，除了用作氮肥、分析试剂、缓冲剂、充气剂、食品膨胀剂、食品高级发酵剂、发泡粉末果汁的原料、医药试剂，还可以用在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革以及合成催化剂。
碳酸氢铵是什么?
碳酸氢铵的化学式为NH4HC03，从物质分类角度看它属于铵盐或碳酸盐，它可以和碱反应产生氨气，也可以和酸反应产生二氧化碳气体。从物质用途角度看碳酸氢铵属于氮肥，是铵态氮肥，不能和碱性肥料混合施用否则会产生氨气挥发，使肥效流失。同时碳酸氢铵易分解，所以贮存时应密封丶防晒。
