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鲟鱼去鳞还是去皮?
鲟鱼去鳞。1把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。 2、接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。 3、用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理，再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下，这样就处理完啦。
鲟鱼怎么去鳞?
1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。 2、接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。 3、用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理，再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下，这样就处理完啦。
清蒸鲟鱼时怎么去除鱼身上的鳞片?
任何清蒸鱼都是要去鳞的。清蒸鲟鱼的做法步骤1. 还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。 中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。 2. 鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。 3. 腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。 4. 蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢。
鲟鱼鱼鳞怎么去除?
鲟鱼的去鳞方法如下： 1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。 2、用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了！ 3、用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞！还有其他没鳞的地方也要刮。
